Stappen

• Om de gevulde boekweit wraps te maken, doe je het boekweitmeel, het water, de melk, het ei en het zout in een kom. Klop alles met een elektrische mixer tot een homogeen mengsel. Dek af en laat 30 minuten rusten op kamertemperatuur, indien gewenst langer.
  
  Bereid ondertussen de vulling voor, was de sla en dep met keukenpapier om het droog te maken. Was en droog een halve paprika en snijd deze in reepjes. Was de waterkers of spinazie en laat deze uitlekken.

  

• Na de rusttijd van het beslag, verwarm je een pan en vet deze in met een beetje olie, verdeel het over de bodem van de pan met behulp van een stuk keukenpapier.
  Zodra de pan goed heet is, giet ongeveer 1 pollepel beslag (afhankelijk van de grootte van je pan) en verdeel dit over de hele bodem met behulp van een spatel, zodat je een dunne en egale laag krijgt, zoals bij het maken van crêpes.
  Laat de eerste kant goudbruin worden (dit duurt echt heel kort), draai dan voorzichtig om en laat ook de andere kant goudbruin worden. 
  Naarmate je alle boekweit crêpes hebt bereid, stapel ze op een bord en dek ze af met een schone, licht vochtige doek, zodat ze mooi zacht blijven.

  

• Zodra je alle boekweit crêpes hebt gemaakt, kun je ze vullen. Leg de crêpes op het werkblad, smeer de verse roomkaas over hun hele oppervlak, voeg twee plakjes gekookte ham op elke crêpe toe, evenals sla, paprikareepjes en waterkers of spinazie naar wens. Vouw de rechterrand naar het midden, zodat je een deel van de vulling bedekt. Doe hetzelfde met de linkerrand. Begin dan vanaf de onderkant het geheel naar boven op te rollen om je wraps te maken.

  Je kunt elke wrap eventueel vastzetten met een cocktailprikker.
  Als alternatief kun je de vers gemaakte crêpes op tafel serveren, vergezeld van verschillende vullingen, zodat iedereen zijn eigen wrap naar eigen smaak kan samenstellen.