Denkt u dat een goede gebraden kip alleen in een rotisserie te vinden is? Nou, u heeft het mis! Het bereiden van een gebraden kip thuis is heel eenvoudig en vandaag geef ik u het recept voor deze kip met rozemarijn en citroen, waarvan het vlees sappig en mals blijft.
Uiteraard speelt ook de kwaliteit van het vlees een cruciale rol, dus als u de mogelijkheid heeft, kies dan voor een kip van uitstekende kwaliteit. Wanneer ik het bereid, gebruik ik altijd een biologische kip, gefokt en geslacht door een boerderij in Zuid-Tirol. Zo weet ik zeker waar het vandaan komt en dat het van hoge kwaliteit is. Geloof me, je merkt het verschil, omdat het vlees bijzonder mals en sappig is.
Wanneer u uw kwaliteitskip heeft, hoeft u slechts een mengsel van rozemarijn en knoflook te maken, het te mengen met boter, evenals zout, peper en citroenschil, alles over de kip te smeren en in de oven te zetten. Super eenvoudig en de smaak is geweldig! Probeer het!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 4-6 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 1 kip (van 2 kg)
- 80 g boter (zacht)
- 3 teentjes knoflook
- 10 takjes rozemarijn
- 1 citroen (onbehandeld)
- q.b. zout
- q.b. peper
Stappen
Om de gebakken kip met rozemarijn en citroen te bereiden, verwarm de oven voor op 210 graden (hetelucht) en bereid een braadpan of ovenschaal voor die groot genoeg is om de hele kip in te passen.
Dep de kip droog met keukenpapier, leg deze in de braadpan en bind de poten aan elkaar met keukenkoord. Met je vingers, maak voorzichtig een opening tussen de huid en de borst om een soort zak te creëren waar je het mengsel in kunt doen.
Doe de zachte boter in blokjes in een kleine kom.
Pel en hak de teentjes knoflook fijn. Hak 20 g rozemarijnnaalden fijn. Voeg beide toe aan de boter, samen met de geraspte schil van de eerder gewassen citroen, ongeveer een theelepel zout en ongeveer een theelepel gemalen peper. Meng goed om de ingrediënten te combineren.
Snijd de citroen in plakjes.
Smeer vervolgens een flinke theelepel gearomatiseerde boter op elke helft van de borst, tussen de huid en het vlees. Smeer vervolgens de resterende boter over het hele oppervlak van de kip.
Zout en peper lichtjes de binnenkant van de kip, vul deze dan met een paar plakjes citroen en een paar takjes rozemarijn.
Leg de kip met de borstzijde naar boven in de braadpan, leg de resterende takjes rozemarijn er bovenop en bak 30 minuten op 210 graden, bedruip de kip elke 10-15 minuten met het braadvocht.
Draai vervolgens de kip om, bedruip met het braadvocht en bak 30 minuten aan deze kant, altijd bedruipend met het braadvocht elke 10-15 minuten.
Draai de kip opnieuw om, zodat de borst naar boven is gericht, bedruip met het braadvocht en bak nog eens 20 minuten, af en toe bedruipend met het braadvocht. Als je een voedselthermometer hebt, gebruik deze dan om de gaarheid van de kip te controleren: wanneer deze 75 graden bereikt, is hij gaar en kan hij uit de oven worden gehaald.
De baktijd kan enigszins variëren afhankelijk van het gewicht van de kip en je oven, de mijne woog 2100 g en het duurde 1 uur en 20 minuten om te koken.
Serveer je gebakken kip met rozemarijn en citroen begeleid door gebakken aardappelen en het smakelijke braadvocht.
