Hummus met spitskool en miso is een licht en heerlijk gerecht. Het contrast tussen de koude hummus, of op kamertemperatuur, en de net uit de oven gehaalde spitskool, maakt het nog smakelijker.
Het is heel eenvoudig te bereiden, je hoeft de spitskool alleen maar in parten te snijden en te bestrijken met een mix van gesmolten boter en miso en terwijl het in de oven bakt, maak je de hummus door simpelweg de ingrediënten in de mixer te doen en alles te pureren tot een crème. Makkelijk, toch?!
Dit recept is ook geschikt voor degenen die een vegetarisch dieet volgen.
Als je van spitskool houdt, probeer dan ook deze recepten van mij:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Bereidingstijd: 3 Uren 25 Minuten
- Porties: 2 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 1 spitskool
- 30 g boter
- 1 eetlepel agavesiroop
- 1 eetlepel miso
- naar smaak amandelschaafsel (geroosterd)
- naar smaak peper
- naar smaak munt (optioneel)
- 250 g kikkererwten uit blik (uitgelekt)
- 2 eetlepels citroensap
- 1/2 teen knoflook
- 1 eetlepel extra vierge olijfolie
- 30 g tahina
- 1/2 theelepel zout
- 2 snufjes komijn
- 5 eetlepels water (koud uit de koelkast)
Stappen
Om de spitskool met miso te bereiden, verwarm de oven voor op 190 graden (hetelucht).
Snijd de spitskool in vier parten, was ze en laat uitlekken.Smelt in een pannetje de miso samen met de miso en de agavesiroop. Het mengsel hoeft alleen opgewarmd te worden om beter te mengen, niet laten koken.
Leg de parten spitskool op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrijk ze zorgvuldig met de misoboter, probeer het ook tussen de bladeren te krijgen.
Bak in de oven op 190 graden gedurende 25-30 minuten, draai de parten af en toe om een gelijkmatige garing te krijgen.Om de kikkererwtenhummus te maken, doe de uitgelekte kikkererwten, gehakte knoflook, citroensap, extra vierge olijfolie, tahina, zout, komijn en drie eetlepels koud water in de mixer. Start de mixer en maal alles tot een homogeen mengsel. Voeg indien gewenst meer water toe, afhankelijk van de gewenste consistentie, of meer citroensap of komijn naar smaak. Na elke toevoeging opnieuw mixen totdat je een gladde en romige hummus krijgt.
Smeer de hummus op een serveerschaal en leg de hete spitskool met miso erop. Bestrooi alles met geroosterde amandelschaafsel en garneer met een paar blaadjes munt als je dat wilt.
Serveer en geniet!
