Het aspergeseizoen is altijd vrij kort… maar intens. Je moet er tenslotte van profiteren zolang ze er zijn, vind je niet?! Ik hou ervan in elke variant: in de pasta, in de risotto, in de oven, in een hamburger, in een salade, op een omelet en natuurlijk in de klassieke variant voor Zuid-Tirol, namelijk met ham en Bozner saus. Maar eerlijk gezegd, ik zou nog veel meer recepten met asperges kunnen opsommen, en op de blog vind je er echt veel.
Deze gebakken groene asperges met daslooksaus zijn echt verrukkelijk, en ze zijn perfect om te serveren als voorgerecht of als bijgerecht. Hebben jullie ze al eens geprobeerd?
Als de hierboven genoemde ideeën je niet bevallen, probeer dan ook deze recepten met asperges:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 3-4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Pasen
Ingrediënten
- 500 g groene asperges
- n.v.t. bloem 00
- 1 ei (groot)
- n.v.t. peper
- 150 g paneermeel
- 750 g arachideolie (om te frituren)
- n.v.t. zout
- 25 g daslook
- 1 avocado
- 3 eetlepels citroensap
- 1 theelepel extra vergine olijfolie
- n.v.t. zout
- n.v.t. peper
Stappen
Om de gebakken asperges te bereiden, zet een bord klaar met 2 eetlepels bloem, een kom met het ei dat je losklopt met een vork en een snufje peper, en een derde bord met het paneermeel.
Was de asperges en verwijder het houtachtige uiteinde van de stengel. Zonder ze af te drogen, haal ze eerst door de bloem, dan door het losgeklopte ei en ten slotte door het paneermeel, druk het lichtjes aan om het goed te laten hechten.
Leg de gepaneerde asperges op een bord, bij voorkeur zonder ze te stapelen.
Verhit de arachideolie in een pan tot deze ongeveer 165 graden bereikt (als je geen thermometer hebt, dompel het handvat van een houten lepel in, als er belletjes opkomen, is de olie klaar).
Frituur de gepaneerde asperges vervolgens, een paar tegelijk, in de hete olie totdat ze goudbruin zijn, dit duurt ongeveer 4 minuten.
Haal ze, zodra ze gefrituurd zijn, uit de olie met een schuimspaan en leg ze op keukenpapier om de overtollige olie te absorberen.
Serveer je gebakken asperges met de daslooksaus.
Om de daslooksaus te bereiden, was en droog de daslook, snijd deze grof en doe het in een hoge kom.
Snijd de avocado doormidden, verwijder de pit en schep het vruchtvlees eruit met een lepel. Doe het in de kom met de daslook en voeg het citroensap, de extra vergine olijfolie en naar smaak zout en peper toe.
Pureer alles met een staafmixer tot een gladde crème. Doe het in een kleine kom en serveer met de gebakken asperges.
