De pannenkoeken met Speck Alto Adige BGA en asperges zijn smaakvol, met een romige, smeuïge en knapperige vulling. Het geheel wordt verrijkt met veel plakjes Speck Alto Adige BGA die het een unieke smaak geven met zijn delicate rooksmaak. De bijzonderheid ligt namelijk in het feit dat het roken alleen met beukenhout wordt gedaan en de rooktemperatuur nooit hoger is dan 20 graden.
Deze pannenkoeken zijn ook perfect voor speciale gelegenheden, omdat ze gemakkelijk van tevoren kunnen worden bereid, zelfs de dag ervoor, zodat je ze alleen hoeft op te warmen en te genieten.
Als je van Speck Alto Adige BGA houdt, probeer dan ook deze recepten van mij:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Bereidingstijd: 45 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis, Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 100 g bloem type 00
- 1/4 theelepel zout
- 200 ml melk
- 1 ei
- 300 g witte asperges
- 1 lente-ui
- q.b. plantaardige olie
- q.b. zout
- q.b. peper
- 300 g bechamelsaus
- 16 plakjes Speck Alto Adige BGA
- 1 lente-ui
- q.b. Speck Alto Adige BGA (in plakjes)
Stappen
Om de pannenkoeken met asperges en Speck Alto Adige BGA te bereiden, begin je met het maken van de crêpes.
Doe de bloem in een kom met het zout. Giet de melk erbij terwijl je tegelijkertijd met een elektrische mixer werkt, zodat er geen klontjes ontstaan. Voeg de eieren toe en mix met de klopper tot een glad beslag.
Verhit een koekenpan van ca. 30 cm doorsnee met een beetje olie. Giet er wat beslag in, ongeveer een pollepel, en kantel de pan snel zodat het beslag zich over de hele bodem verspreidt.
Laat aan beide kanten goudbruin worden op middelhoog vuur gedurende ongeveer twee minuten.
Ga op dezelfde manier verder tot het beslag op is. Stapel de klaarstaande crêpes op een bord.
Voor de vulling schil en was je de asperges, verwijder het houtachtige uiteinde en snijd ze in plakjes van ca. 1,5 cm, waarbij je de toppen intact laat. Was en snijd de lente-ui.
Verhit een pan met olie en fruit de lente-ui een paar minuten, voeg vervolgens de asperges toe en laat alles nog 3-4 minuten bakken. Voeg zout en peper toe en ga verder met koken, in dit geval met deksel, gedurende nog eens 2-3 minuten tot de asperges wat zachter worden maar nog steeds knapperig zijn. Haal van het vuur.
Snijd de mozzarella in stukjes.
Op dit punt kun je beginnen met het vullen van je crêpes.
Smeer 1-2 eetlepels bechamelsaus op de bodem van een ovenschaal en verwarm de oven voor op 190 graden (statisch).
Neem de eerste crêpe, smeer ongeveer 1 eetlepel bechamelsaus op de helft ervan en leg er 4 plakjes Speck Alto Adige BGA op. Verdeel 1-2 eetlepels asperges (bewaar de toppen) en wat stukjes mozzarella op de Speck Alto Adige BGA.
Vouw de crêpe dubbel om een halve cirkel te krijgen. Vouw nog een keer dubbel om een kwart cirkel te maken en plaats deze in de ovenschaal.
Ga op dezelfde manier verder met de resterende pannenkoeken, leg ze licht overlappend in de ovenschaal en doe een beetje bechamelsaus tussen elke pannenkoek.
Maak af door wat bechamelsaus en de aspergetoppen over de bovenkant te verdelen en bak gedurende ongeveer 25 minuten op 190 graden.
Haal je pannenkoeken met asperges en Speck Alto Adige BGA uit de oven, garneer met gesneden lente-ui en plakjes Speck Alto Adige BGA en serveer.
