De broodjes met griesmeel en ricotta zijn perfect om te bereiden wanneer je wat ricotta hebt om op te maken. Ze hebben een knapperige korst en een zachte binnenkant en het is heel eenvoudig om ze te maken. Ze zijn heerlijk met vleeswaren en kaas, maar ook met boter en jam. Als je ze invriest, heb je altijd broodjes bij de hand die in een mum van tijd ontdooid zijn.
Als je graag thuis brood maakt, probeer dan ook deze recepten van mij:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Rusttijd: 4 Uren
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 8 broodjes
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 150 g bloem 0
- 60 g hergemalen harde tarwegriesmeel
- 300 g bloem 00
- 1 theelepel gedroogde bakkersgist
- 90 g ricotta
- 280 g water (lauw)
- 2 theelepels zout
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
Stappen
Om de broodjes met griesmeel en ricotta te bereiden, meng je in de kom van de keukenmachine de bloem 0, het hergemalen griesmeel, de bloem 00 en de gedroogde bakkersgist. Voeg de ricotta en het lauwe water toe en zet de keukenmachine aan.
Wanneer het deeg begint te vormen, voeg je het zout en de extra vergine olijfolie toe. Blijf kneden tot het deeg glad en homogeen is en loskomt van de wanden en bodem van de kom en rond de haak draait.
Vorm een bal van het deeg, leg het terug in de kom en laat het rijzen op een warme plek, zonder tocht. Laat het een uur rijzen, vouw het dan een paar keer en laat het weer rusten tot het in volume is verdubbeld. Dit duurt ongeveer anderhalf uur (ongeveer 2 uur en 30 minuten in totaal).
Wanneer het deeg in volume is verdubbeld, verdeel je het in 8 gelijke stukken en vorm je een bolletje van elk stuk. Rol de bolletjes deeg door het hergemalen griesmeel en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Druk ze met je handen plat en laat ze afgedekt nog 20 minuten rijzen.
Verwarm intussen de oven voor op 220 graden (conventioneel).
Na de rusttijd maak je met een scherp mes een insnijding op het oppervlak van elk broodje.
Giet een half glas water op de bodem van je oven zodat er stoom ontstaat, en bak je broodjes 10 minuten op 220 graden. Verlaag daarna de temperatuur tot 190 graden en bak nog ongeveer 10 minuten, tot ze licht goudbruin zijn aan de bovenkant en hol klinken als je erop tikt.
Haal je broodjes met griesmeel en ricotta uit de oven en laat ze afkoelen op een rooster of geniet ervan terwijl ze nog warm zijn.
Als er wat overblijven, kun je ze gerust invriezen in voedselzakjes en ze ontdooien wanneer je ze nodig hebt.
