De galette met appels is een boterachtige en knapperige taart, met veel sappige appels bedekt met suiker en kaneel die het speciaal maken in zijn eenvoud. De galette is een typisch Frans dessert, vergelijkbaar met een taart, maar met een meer rustieke uitstraling en een deeg dat lijkt op brisédeeg dat in de mond smelt. Geserveerd met slagroom of een bolletje vanille-ijs is het altijd een genot voor de smaakpapillen, zelfs voor de meest hebberige zoetekauwen.
Het maken van een galette met appels is echt heel eenvoudig en zoals je ziet, is het ook erg spectaculair als de appels in waaiervorm in afwisselende richtingen worden gelegd.
Als je van galettes houdt, probeer dan ook mijn andere recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Rusttijd: 40 Minuten
- Bereidingstijd: 35 Minuten
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Frans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 120 g type 00 bloem
- 80 g volkorenbloem
- 1 eetlepel bruine suiker
- 1/2 theelepel zout
- 150 g boter (koud)
- q.b. water (koud)
- 3 eetlepels suiker
- 2 theelepels kaneelpoeder
- 3 appels
- 30 g boter
- q.b. room (om te serveren)
Stappen
Om de galette met appels te bereiden, doe je de type 00 bloem, volkorenbloem, suiker, zout en koude boter in blokjes gesneden in de keukenmachine. Zet de keukenmachine een paar seconden aan, tot het mengsel zanderig is. Voeg 1 eetlepel koud water toe en zet de machine opnieuw aan totdat het deeg vorm begint te krijgen. Breng het over naar het werkblad en kneed snel met de handen tot een homogeen deeg, voeg indien nodig nog wat meer koud water toe.
Maak het deeg plat, wikkel het in plasticfolie en laat het minstens 30 minuten in de koelkast rusten.
Als je geen keukenmachine hebt, kun je simpelweg een kuiltje maken met de bloem, suiker en zout, en in het midden de boter in blokjes en het water toevoegen en snel mengen zonder het deeg te veel te bewerken.Na de rusttijd van het deeg in de koelkast, rol het uit tussen twee vellen bakpapier, tot een vierkant van ca. 35 x 35 cm. Zet het 10 minuten in de koelkast.
Meng in een kom de suiker met het kaneelpoeder. Zet apart.
Was en schil de appels, snijd elke appel in vier parten en verwijder het klokhuis. Snijd elk partje in zeer dunne plakjes, zonder het partje zelf uit elkaar te halen.
Na de rusttijd van het deeg in de koelkast, verwarm de oven voor op 175 graden (hetelucht). Verwijder het vel bakpapier dat het deeg bedekt. Bestrooi het deeg met ca. 2 theelepels van het mengsel van suiker en kaneel, laat 3-4 cm langs de randen vrij.
Neem het eerste partje appel in plakjes en open het als een waaier. Leg het op het met suiker bestrooide deel van het deeg, beginnend in een hoek. Neem het volgende partje appel, open het als een waaier en leg het naast het vorige, maar gedraaid 90 graden. Ga op dezelfde manier verder met de resterende appelpartjes, tot je 3 rijen appel hebt gevormd, elk bestaande uit 3 of 4 partjes, afhankelijk van de grootte van de appels. Door elke waaier van appel 90 graden gedraaid ten opzichte van de vorige te plaatsen, krijg je een spectaculair effect. De overgebleven appelplakjes kun je hier en daar in de openingen tussen de andere partjes steken.
Bestrooi de appels vervolgens met veel van het mengsel van suiker en kaneel. Snijd de boter in stukjes en leg een stukje boter op elke appelwaaier.
Vouw de randen van het deeg naar het midden om de appelwaaiers langs de rand te bedekken.
Bak de galette met appels 45 minuten op 175 graden, tot het goudbruin is.
Haal uit de oven en serveer je galette warm of koud, in vierkanten gesneden, en vergezeld van slagroom of vanille-ijs.
