Zeven. Dat is het aantal sconesrecepten, allemaal verschillend, op mijn blog, inclusief dit laatste recept voor scones met chocolade en koffie. Ja, ik vind ze erg lekker, als dat nog gezegd moet worden. Ik vind ze leuk omdat je ze in zoveel varianten kunt maken, ik vind ze leuk omdat ze lekker boterachtig zijn en vooral omdat ze me vaak herinneren aan reizen, aangezien ze in veel bakkerijen in de Scandinavische landen te vinden zijn, hoewel ze oorspronkelijk uit Engeland komen en ook veel voorkomen in de Verenigde Staten.
Deze keer heb ik ze in plaats van met fruit te maken, stukjes donkere chocolade en koffie toegevoegd. Bovendien heb ik kefir gebruikt als nieuw ingrediënt en ik moet zeggen dat het een zeer goede vervanger is voor karnemelk.
Als je net als ik dol bent op scones, probeer dan ook deze recepten van mij:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 8 scones
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Amerikaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 100 g pure chocolade
- 25 g verse room
- 10 g oploskoffie
- 250 g bloem
- 1 theelepel bakpoeder
- 1/2 theelepel baksoda
- 2 snufjes zout
- 65 g suiker
- 125 g boter (koud)
- 170 g melkkefir (koud)
- 1 eidooier (voor het bestrijken)
- 1 eetlepel melk
- 5 eetlepels poedersuiker
- q.b. koffie
- q.b. chocoladehagel
Stappen
Om de scones met chocolade en koffie te bereiden, hak je de pure chocolade grof en zet je deze apart.
Verwarm de room tot het bijna kookt, voeg dan de oploskoffie toe en roer tot je een homogeen mengsel hebt.
Meng in een kom de bloem met het bakpoeder, de baksoda, het zout en de suiker. Voeg de koude boter in blokjes toe en werk het geheel met je vingertoppen tot je een kruimelig mengsel hebt. Voeg op dit punt de gehakte chocolade en de kefir toe en werk het geheel kort met je handen, net lang genoeg om de ingrediënten grofweg te mengen en een deeg te krijgen zonder meelsporen, maar het hoeft niet homogeen te zijn, dus maak je geen zorgen om het glad en gelijkmatig te maken!
Breng het deeg over op een licht met bloem bestoven werkvlak en spreid het uit met je handen, vormend tot een schijf van ca. 20 cm in diameter, ongeveer 1,5 cm dik. Snijd de schijf met een met bloem bestoven mes in 8 partjes. Leg de partjes op de met bakpapier beklede bakplaat en zet ze in de koelkast terwijl je de oven voorverwarmt.
Verwarm de oven voor op 200 graden (statisch).
Wanneer de oven de temperatuur heeft bereikt, meng de eidooier met de melk in een kommetje. Haal de scones uit de koelkast, bestrijk ze met het eidooier-melkmengsel en bak ze ongeveer 20 minuten op 200 graden tot ze licht goudbruin zijn.
Haal uit de oven en laat afkoelen.Meng in een kommetje de poedersuiker met een beetje sterke koffie. Voeg de koffie beetje bij beetje toe totdat je een dikke en homogene glazuur hebt. Versier de scones met chocolade met de koffiedekking en bestrooi met chocoladehagel. Laat drogen en serveer of bewaar in een luchtdichte container.
