Een zeer romige pasta met pompoencrème en spek, een ontmoeting tussen zoetheid en hartigheid, romigheid en knapperigheid. Want uiteindelijk is het altijd de juiste mix van texturen en smaken die het verschil maakt!
Deze pasta is heel gemakkelijk te bereiden en je kunt de pompoen gebruiken die je wilt, zoals butternut, delica of zelfs hokkaido, die je niet eens hoeft te schillen, omdat deze samen met de schil kan worden gekookt en gegeten.
Ik snijd af en toe een hele pompoen in stukken, bak deze in de oven en gebruik een deel ervan om een dessert of gebak te maken. Wat overblijft, leg ik opzij, zodat ik de volgende dag deze pasta kan maken. In dat geval verwarm ik een beetje olie in een pan, voeg ik een beetje knoflook- en uienpoeder toe (maar je kunt ook verse ui en knoflook gebruiken) en voeg ik de reeds gepureerde pompoen toe. Ik laat alles een paar minuten op smaak komen voordat ik de afgegoten pasta toevoeg. Ondertussen bak ik de spek met de salieblaadjes apart en blus deze met wat witte wijn voordat ik het aan de pasta toevoeg.
Als je van pompoen houdt, probeer dan ook deze recepten van mij:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 500 g gele pompoen
- 1 sjalot
- 1 teen knoflook
- 4 eetlepels plantaardige olie
- 10 blaadjes salie
- naar smaak zout
- naar smaak peper
- 100 g witte wijn
- 50 g verse room
- 350 g pasta
- 8 plakken spek
Stappen
Om de pasta met pompoencrème en spek te bereiden, schil de pompoen en snijd in blokjes. Zet opzij.
Schil en snipper de sjalot en de knoflookteen. Verhit de olie in een pan en fruit de sjalot 2 minuten op middelhoog vuur, af en toe roerend. Voeg de gesnipperde knoflook toe, fruit nog 30 seconden, voeg dan de pompoenblokjes en twee salieblaadjes toe. Zout en peper.Laat een paar minuten bakken en blus met de witte wijn. Laat verdampen. Voeg een half glas water toe en laat nog ongeveer 8 minuten koken met deksel, tot de pompoen zacht is.
Breng ondertussen ruim water aan de kook in een grote pan, zout en kook de pasta.
Snijd de spek in reepjes en bak ze in een pan, samen met de resterende salieblaadjes, zonder toevoeging van olie, tot ze knapperig zijn.
Als de pompoen gaar is, doe deze in een hoge kom en pureer met een staafmixer. Voeg de room toe en pureer opnieuw. Breng eventueel op smaak met zout.
Giet de pasta af, bewaar een beetje kookwater. Doe de pasta in de pan met de knapperige spek en roer. Voeg ook de pompoencrème toe en roer opnieuw. Voeg indien nodig een beetje kookwater toe om beter te combineren en nog romiger te maken. Serveer direct met een snufje geraspte Parmezaanse kaas voor wie dat wil.
