Met deze dagen die ons nog een beetje warmte geven, met aangename herfsttemperaturen, dacht ik dat ik jullie deze salade met geroosterde bloemkool en Golden Delicious-appels zou achterlaten. Een vegetarisch gerecht dat zomerse en winterse smaken combineert, met zowel rauwe als gekookte componenten, en dat daarom ook lauwwarm kan worden genoten.
We vinden er namelijk gegrilde courgettes en geroosterde bloemkool, gearomatiseerd met verschillende specerijen, evenals tomaatjes, krulandijvie en Golden Delicious-appels uit de Val Venosta, die een knapperige toets geven.
Heb je ooit appels in een salade geprobeerd? Of ze nu in plakjes of blokjes zijn, ze geven een extra dimensie met hun zoete en fijnzure smaak.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 500 g bloemkool (Val Venosta)
- 2 theelepels paprikapoeder
- 1 theelepel kerrie
- 1 theelepel peper
- 1/2 theelepel knoflookpoeder
- 1 theelepel zout
- q.b. extra vergine olijfolie
- 2 courgettes
- 1 krulandijvie (escariol)
- 10 gele tomaatjes
- 10 kerstomaatjes
- 1 Golden Delicious-appel (Val Venosta)
- q.b. peterselie
- q.b. basilicum
- 2 theelepels acaciahoning
- q.b. zout
- 3 eetlepels balsamico azijn
- 5 eetlepels extra vergine olijfolie
- q.b. broodcroutons (optioneel)
Stappen
Om de salade met geroosterde bloemkool en Golden Delicious-appels te bereiden, verwarm je de oven voor op 200 graden (hetelucht) en bereid je een ovenschaal voor.
Verwijder de bladeren van de bloemkool, haal de roosjes eraf en was ze onder water. Dep ze droog met keukenpapier en leg ze in de ovenschaal. Voeg de paprikapoeder, kerrie, peper, knoflookpoeder, zout en een paar eetlepels extra vergine olijfolie toe. Meng goed en bak in de oven op 200 graden gedurende ca. 20 minuten, totdat de roosjes zacht zijn geworden. Meng halverwege.
Was intussen de courgettes en snijd ze in dunne plakken in de lengte. Verhit een pan met een scheutje extra vergine olijfolie en bak de courgetteplakken aan beide kanten tot ze wat kleur hebben gekregen. Haal uit de pan en zet apart.
Was de krulandijvie en snijd deze grof. Was en droog de tomaatjes en halveer ze.
Was de Golden Delicious-appel en snijd deze in dunne plakjes, verwijder het klokhuis.
Wanneer de bloemkool gaar is, kan je je salade samenstellen.
Leg de salade, gegrilde courgetteplakken, tomaatjes, bloemkoolroosjes en appelplakken op een schaal of in een kom.
Voeg peterselie- en basilicumblaadjes toe, evenals eventuele broodcroutons, besprenkel alles met de dressing en serveer.
Meng in een kommetje de honing, balsamico azijn, zout en extra vergine olijfolie.
