Aardappelen en worst in stoofpot, een comfortfood uit mijn kindertijd. Mijn moeder maakte het vaak klaar wanneer de temperaturen begonnen te dalen en het vroeg donker werd. Een klassiek gerecht om heet van te genieten, dat je omarmt bij de eerste lepel en dat naar thuis smaakt. Voor mij is het zo.
De ingrediënten zijn heel eenvoudig: aardappelen, worst, ui, water, tomatenpuree en bouillon. In dit geval heb ik de nieuwe Bauer vleescreme bouillon gebruikt, beschikbaar in een praktische tube die je in de koelkast kunt bewaren, altijd klaar voor gebruik. Het bevat meer dan 60% geselecteerde groenten, rundvleesextract, Italiaanse extra vierge olijfolie en een snufje zout.
Nu het koude seizoen is aangebroken, zal dit recept een vaste waarde zijn op ons menu.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 1/2 ui
- 2 teentjes knoflook
- 300 g worst
- 400 g aardappelen
- 4 eetlepels zonnebloemolie
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 30 g bloem
- 40 ml witte wijn
- 700 ml water
- 1 eetlepel vleescreme bouillon (Bauer bouillons en smaakmakers)
- 2 bladeren laurier
- naar smaak zout
- naar smaak peper
Stappen
Om de aardappelen en worst in stoofpot te bereiden, pel de ui en hak deze fijn. Pel de teentjes knoflook en snijd ze in plakjes, zet beide apart.
Was en schil de aardappelen en snijd ze in blokjes van ca. 2 x 2 cm. Zet apart.
Verwijder het vel van de worsten en verkruimel ze met de hand. Zet apart.
Verwarm een pan met olie en fruit de ui en knoflook een paar minuten zonder ze te laten kleuren en roer regelmatig. Voeg de verkruimelde worst toe en bak een paar minuten. Voeg vervolgens de aardappelblokjes toe en bak het geheel een paar minuten. Voeg de tomatenpuree toe en roer. Voeg dan de bloem toe en roer een minuut op hoog vuur. Blus af met witte wijn en laat verdampen.
Giet het water erbij terwijl je blijft roeren, voeg dan de Bauer vleescreme bouillon en de laurierbladeren toe, als je ze hebt. Voeg peper toe en laat alles, met deksel, af en toe roerend, ongeveer 15 minuten koken, of totdat de aardappelen gaar zijn. Afhankelijk van je smaak kun je meer Bauer vleescreme bouillon toevoegen.
Geniet van je hete bord aardappelen en worst in stoofpot.
Tip
Als je de voorkeur geeft aan een meer vloeibare consistentie, voeg dan gewoon meer water toe.
