De mangojam en passievruchtenjam brengt een exotisch tintje op tafel. Het is zeer aromatisch en heeft de juiste balans tussen zoet en zuur. Ik zou het zelfs met lepels eten. Maar ik heb een aangeboren passie voor deze twee vruchten.
Probeer het op geroosterd brood, als vulling voor taarten, in yoghurt en veel meer. Je zult er niet meer zonder kunnen.
Gebruik natuurlijk alleen rijp fruit en kies mango’s van goede kwaliteit. Als je denkt dat mango en passievrucht niet de goedkoopste vruchten zijn, heb je gelijk. Maar je moet altijd de prijs-kwaliteitverhouding overwegen. En natuurlijk, ook je eigen smaak. Bijvoorbeeld, in plaats van twee jammen te maken die wel lekker zijn, maar altijd hetzelfde, kun je kiezen voor een jam die anders is dan gewoonlijk, wat misschien ook meer gewaardeerd wordt qua smaak.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: ca. 1,5 kg jam
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 1 kg mangopulp (verkregen van ca. 1,2 kg mango)
- 1 citroen (sap)
- 6 passievruchten
- 1 vanillestokje
- 420 g suiker
- 1 zakje fruttapec 3:1
Stappen
Om de mangojam en passievruchtenjam te bereiden, was en schil de mango, verwijder de pit, snijd het vruchtvlees in stukjes en doe het in een pan. Je moet 1 kg mangopulp verkrijgen.
Voeg het citroensap toe.
Pureer alles met een staafmixer tot een puree.
Voeg de pulp van de passievruchten toe, de zaden van het vanillestokje, de suiker en de fruttapec 3:1. Meng alles goed en breng aan de kook, af en toe roeren.
Laat 3-4 minuten koken en giet je mangojam en passievruchtenjam nog kokend in steriele potjes. Sluit direct af met een deksel en plaats de potjes ondersteboven op het aanrecht. Laat ze 5 minuten omgekeerd staan, draai ze dan weer om.
Laat afkoelen en bewaar dan op een koele, droge plaats, bij voorkeur in het donker.
Zodra een potje geopend is, bewaar het in de koelkast.
