De bloemkoolcurry is een gekruid en smakelijk gerecht, zeer gewaardeerd door degenen die een veganistisch dieet volgen, omdat het wordt bereid met groenten, veel kruiden, evenals kokosmelk en tomatenpuree. Het is een recept geïnspireerd door de Indiase keuken, aanwezig in vele varianten, namelijk met zeer verschillende groenten, maar ook met vlees.
Voor het bereiden van deze curry heb ik de bloemkool uit de Val Venosta gebruikt, die verkrijgbaar is van begin juni tot eind oktober en ook als biologisch product beschikbaar is. Het is rijk aan vitamine C en mineralen en heeft een delicate geur. Ik hou er ook erg van vanwege zijn knapperigheid; daarom kook ik de curry niet te veel, omdat ik de voorkeur geef aan groenten die nog een beetje knapperig zijn en niet te zacht.
Als je van bloemkool houdt, probeer dan ook deze recepten van mij:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 1 bloemkool (Val Venosta)
- 2 wortels
- 100 g sperziebonen
- 1 ui
- 3 teentjes knoflook
- 5 eetlepels extra vergine olijfolie
- 2 eetlepels kerrie
- 1 theelepel kurkuma poeder
- 1 theelepel gemberpoeder
- naar smaak rode peper
- 300 g tomatenpuree
- 400 g kokosmelk
- naar smaak zout
- naar smaak peper
- rijst of naanbrood
Stappen
Om de bloemkoolcurry te bereiden, verwijdert u de buitenste bladeren en de steel van de bloemkool. Snijd de roosjes met een mes en verdeel de grote in 2 of 3 stukken, zodat je veel roosjes van dezelfde grootte krijgt. Spoel ze af onder water en zet opzij.
Was en schil de wortels en snijd ze in plakken van ca. 5 mm. Was en maak de sperziebonen schoon, snijd ze in stukjes van ongeveer 3 cm lang en zet opzij.
Schil de knoflook en ui en hak ze fijn.
Verhit een grote pan of pot met de extra vergine olijfolie en fruit de ui en knoflook 2-3 minuten, regelmatig roeren. Voeg de kerrie, kurkuma, gemberpoeder en naar smaak rode peper toe en fruit nog ongeveer een minuut.
Voeg op dit punt de bloemkoolroosjes en de wortels toe en bak alles een paar minuten, onder regelmatig roeren.
Voeg de tomatenpuree en kokosmelk toe, zout en peper naar smaak, meng en kook alles, afgedekt, gedurende ca. 15 minuten, af en toe roeren. Voeg daarna de sperziebonen toe en laat nog 5-6 minuten koken, of totdat de bloemkool gaar is.
Serveer je bloemkoolcurry met witte rijst of naanbrood. Als alternatief kan de curry ook worden geserveerd met platbrood of sneetjes brood.
