De canederli met Oost-Indische kers zijn zachte balletjes, die worden bereid met oud brood en de bladeren van de Oost-Indische kers. Op het eerste gezicht kunnen ze lijken op spinazieknödel vanwege hun kleur, maar uiteraard maakt de smaak een duidelijk verschil tussen deze twee varianten. De licht pittige smaak van de Oost-Indische kers komt goed naar voren en het aroma wordt ook versterkt door de bieslook en de gesmolten boter, waarmee de canederli worden gekruid.
Als je wilt, kun je ze ook kruiden met geraspte Parmezaanse kaas of serveren met een gorgonzolasaus, waarvan je het recept kunt vinden binnen dat van de spinazieknödel. Of serveer ze met een heerlijke peperonata.
Ten slotte kun je ze gemakkelijk in grote hoeveelheden maken en rauw invriezen op een dienblad, om ze vervolgens over te brengen in goed gesloten voedselzakjes zodra ze bevroren zijn. Om ze te koken, hoef je ze alleen maar bevroren in kokend water te doen en de kooktijd met een paar minuten te verlengen.
Als je van canederli houdt, probeer dan ook eens deze recepten van mij:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 16 canederli
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Oostenrijks
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
Ingrediënten
- 270 g oud brood
- 80 g Oost-Indische kers (bladeren en 3-4 bloemen)
- 50 g ui
- 5 eetlepels zonnebloemolie
- 160 ml melk
- 2 eieren
- 1 theelepel zout
- 50 g boter
- 10 bladeren salie
- 2 eetlepels bieslook
Stappen
Om de canederli met Oost-Indische kers te maken, snij het oude brood in kleine blokjes en doe het in een kom.
Was de bladeren en bloemen van de Oost-Indische kers en laat ze uitlekken.
Hak de ui fijn en bak deze een paar minuten in de olie.
Doe de melk samen met de eieren, het zout, grof gesneden bladeren van de Oost-Indische kers en de bloemen in een hoge kom. Mix met de staafmixer, voeg dan de gebakken ui met de olie toe en pureer alles met de staafmixer.
Giet het mengsel van melk, eieren en Oost-Indische kers over het oude brood en meng alles goed. Bedek met plasticfolie en laat ongeveer een uur op kamertemperatuur rusten.
Na de rusttijd breng je een ruime hoeveelheid water in een grote pan aan de kook en voeg je zout toe.
Intussen neem je het mengsel voor de canederli en vorm je, met natte handen, ongeveer 16 canederli ter grootte van een golfbal. Leg de canederli op een licht met bloem bestoven snijplank.
Wanneer alle canederli zijn gemaakt, laat ze dan in het kokende en gezouten water zakken. Dek af met een deksel en breng het water weer aan de kook. Wanneer het kookt, verlaag je de temperatuur en laat je je canederli 12-15 minuten sudderen tot ze zacht zijn.
In de tussentijd doe je de boter in een steelpannetje samen met de eerder gewassen en gedroogde salieblaadjes en laat je deze langzaam smelten. De salieblaadjes moeten in de boter bakken tot ze knapperig zijn.
Wanneer je canederli gaar zijn, haal ze dan met een schuimspaan uit het water, laat ze kort uitlekken en leg ze op een schaal.
Kruid de canederli van Oost-Indische kers dan met gehakte bieslook en de gesmolten boter met salie en serveer onmiddellijk.
Aanbevelingen
Je kunt de canederli met Oost-Indische kers eenvoudig in grote hoeveelheden maken en rauw invriezen op een dienblad, om ze vervolgens in goed gesloten voedselzakjes over te brengen zodra ze bevroren zijn. Om ze te koken, hoef je ze alleen maar bevroren in kokend water te doen en de kooktijd met een paar minuten te verlengen.
