Cookies en hazelnootijs is dat ijs dat je gewoon moet liefhebben. Romig en omhullend, met veel stukjes chocolade koekjes, pure chocoladedruppels en geroosterde hazelnoten die de onverwachte krokante touch geven. Ik denk dat het een van de lekkerste ijsjes is die ik tot nu toe heb gemaakt. Om de smaak van de chocolade te versterken, heb ik ook een theelepel koffie aan het mengsel toegevoegd, dat je kunt proeven, maar niet te veel. Als je van een intensere koffiesmaak houdt, kun je de dosis verdubbelen, maar als je liever geen koffie toevoegt, kun je dat gerust doen. In dat geval raad ik je aan om het mengsel toch te aromatiseren met bijvoorbeeld de zaden van een halve vanillepeul. En nu, excuses, ik ga de laatste bolletje van deze heerlijkheid opeten ;).
Als je van zelfgemaakt ijs houdt, probeer dan ook deze recepten van mij:
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
- Rusttijd: 5 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 8 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
Ingrediënten
- 2 eieren
- 125 g suiker
- 1 theelepel oploskoffie
- 100 g verse roomkaas
- 300 g verse slagroom
- 50 g geroosterde hazelnoten
- 75 g cacao koekjes
- 40 g pure chocoladedruppels
- q.b. chocolade hagelslag
- q.b. cacao koekjes
Stappen
Om cookies en hazelnootijs te maken, breng een beetje water aan de kook in een steelpan. Doe de eieren in een grote kom, geschikt voor au bain-marie, samen met de suiker en de oploskoffie.
Zet de kom op de steelpan met kokend water, zonder dat deze de bodem van de kom raakt, zet het vuur lager en klop de eieren en suiker met een elektrische mixer tot een licht en zeer schuimig mengsel. Dit duurt 8-10 minuten.
Haal de kom van de steelpan en blijf kloppen met de elektrische mixer tot het mengsel is afgekoeld.
Doe in een andere kom de verse roomkaas samen met de verse slagroom. Klop alles met een elektrische mixer tot een homogeen mengsel, met een consistentie vergelijkbaar met slagroom.
Voeg dit mengsel toe aan de kom met het ei-suikermengsel en meng met een spatel met bewegingen van onder naar boven.
Dek af met plasticfolie en zet de kom een uur in de vriezer.
Hak ondertussen de geroosterde hazelnoten doormidden of grof en breek de koekjes.
Na het eerste uur in de vriezer, pak de kom met het mengsel en roer het goed door met een garde, voeg dan de hazelnoten, koekjes en chocoladedruppels toe.
Doe alles in een cakevorm of ander geschikt vriezerbestendig bakje. Dek af met plasticfolie en zet minstens 4 uur in de vriezer.
Serveer je cookies en hazelnootijs door de klassieke bollen te maken en bestrooi ze met chocolade hagelslag en gebroken cacao koekjes.
Tips
Als je de oploskoffie liever weglaat, kun je dat gerust doen. In dat geval raad ik je aan om het mengsel toch te aromatiseren met bijvoorbeeld de zaden van een halve vanillepeul.
