Als je op zoek bent naar een heerlijke en supersnelle pasta om te bereiden, probeer dan de pasta met saffraan, tonijn en olijven. Het mooie van dit gerecht is dat je de saus kunt bereiden terwijl de pasta kookt. Wist je dat Italië een van de grootste producenten van saffraan is? De grootste teeltgebieden bevinden zich in de Marken, in Abruzzo en in Sardinië. Maar het wordt ook in andere regio’s van Italië geteeld. Gezien de niet zo lage kosten en de zeer kleine verpakking lijkt het ook een van de meest gestolen producten in supermarkten te zijn, en daarom vind je het vaak in de buurt van de kassa, of, in sommige supermarkten moet je het echt bij de kassa vragen, omdat ze het onder slot en grendel houden.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 350 g tortiglioni (of andere korte pasta)
- 2 lente-uitjes
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- 240 g tonijn in olie
- 120 g Taggiasche olijven
- q.b. zout
- q.b. peper
- 280 g verse room
- 1/2 theelepel citroenschil (geraspt)
- 1 zakje saffraan
Stappen
Om de pasta met saffraan, tonijn en olijven te bereiden, breng je een ruime hoeveelheid water aan de kook in een grote pan. Zout het water en voeg de pasta toe.
Hak ondertussen de lente-uitjes fijn. Verhit een pan met de extra vergine olijfolie en bak de lente-uitjes een paar minuten. Voeg de tonijn, die je hebt laten uitlekken van het grootste deel van zijn olie, toe en verkruimel deze met een vork. Blijf ongeveer 5 minuten koken, af en toe roerend. Voeg zout en peper toe.
Als alles op smaak is gekomen, voeg je de olijven en de room toe. Zout en roer. Voeg als laatste de saffraan en de geraspte citroenschil toe. Laat nog een paar minuten koken, precies lang genoeg tot de pasta gaar is.
Giet de pasta al dente af en bewaar een beetje kookwater. Doe de pasta in de pan met de tonijnsaus.
Meng alles goed door elkaar en voeg een beetje kookwater toe om het geheel beter te mengen en de pasta romiger te maken.
Serveer de pasta met saffraan, tonijn en olijven goed heet.
