Een zelfgemaakte rub om vlees te marineren heeft het voordeel dat het naar eigen smaak kan worden aangepast. Het is uiteraard heel eenvoudig te maken, je hoeft alleen maar verschillende kruiden te mengen en het in een glazen pot te bewaren, zodat het altijd bij de hand is.
Verschillende soorten vlees vereisen ook verschillende kruiden en dus verschillende rubs. Deze rub is bijvoorbeeld zeer geschikt om rood vlees op smaak te brengen. Ik heb het gemaakt op basis van paprika, zowel zoete als pittige, vanwege het delicate aroma, maar vooral vanwege de kleur. Een paar theelepels bruine suiker, niet veel, of beter gezegd, niet alleen vanwege de zoetheid, maar om een gekarameliseerd effect te verkrijgen dat zal bijdragen aan een knapperig oppervlak. Ik heb ook knoflook- en uienpoeder toegevoegd, evenals gedroogde rozemarijn en tijm, voor een mediterrane toets. Ik heb geen zout toegevoegd, omdat ik direct het Bauer vleesgranulaat heb gebruikt, dat naast zout ook andere gedroogde groenten bevat, zoals aardappel, ui, wortel, peterselie, knoflook en selderij.
In een mooie pot verpakt, is deze rub ook een geweldig cadeau-idee om mee te nemen als een kleinigheidje bij een uitnodiging bijvoorbeeld.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: ca. 200 g
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 2 theelepels zoete paprika
- 1 theelepel pittige paprika
- 3 theelepels uienpoeder
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 2 theelepels peper (gemalen)
- 3 theelepels bruine suiker
- 6 theelepels vleesgranulaat (Bauer)
- 1 theelepel rozemarijn (gedroogd)
- 2 theelepels tijm (gedroogd)
Stappen
Om de rub voor het marineren van vlees te bereiden, doe je de zoete paprika, pittige paprika, ui en knoflookpoeder in een kommetje en meng je het. Voeg de gemalen peper, suiker, vleesgranulaat, gedroogde rozemarijn en tijm toe en meng alles opnieuw goed. Doe je rub in een luchtdichte glazen pot.
Om het vlees te marineren leg je het op een bord of schotel en bestrooi je het naar wens met de rub, terwijl je het lichtjes masseert. Wikkel het vlees vervolgens in folie en laat het minstens 3 uur marineren, of indien gewenst de hele nacht. Ga door met grillen, bakken of zoals in het recept aangegeven.
Suggesties
Deze rub is ideaal voor het marineren van rood vlees.
Bovendien is het ook een geweldig cadeau-idee.
