De ravioli is een van de meest bekende en gewaardeerde gevulde verse pasta gerechten in de Italiaanse keuken. Vandaag heb ik deze heerlijke pasta gevuld met ricotta, champignons en worst. De ravioli ricotta champignons en worst zijn fantastisch!
Je zou geïnteresseerd kunnen zijn in deze recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 1 Uur 30 Minuten
- Porties: 5 personen
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
- Stroom 972,58 (Kcal)
- Koolhydraten 90,61 (g) waarvan suikers 3,36 (g)
- Eiwitten 44,94 (g)
- Vet 48,46 (g) waarvan verzadigd 11,25 (g)waarvan onverzadigd 6,86 (g)
- Vezels 4,43 (g)
- Natrium 1.308,85 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 400 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
INGREDIËNTEN RAVIOLI RICOTTA CHAMPIGNONS EN WORST
- 600 g bloem 00
- 6 eieren
- 300 g ricotta
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- 3 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
- 300 g porcini champignons
- 300 g worstjes
- z.b. zout
- z.b. peper
- 1 lente-ui
- Een halve glas droge witte wijn
- z.b. fijngehakte peterselie
Gereedschap
- 1
VOORBEREIDING RAVIOLI RICOTTA CHAMPIGNONS EN WORST
Op een houten werkblad legt u de bloem in een bergje en maakt een kuiltje in het midden.
Voeg de eieren toe en begin ze te kloppen met een vork. Begin de bloem eromheen te verzamelen en kneed dan met de hand tot je een glad en homogeen deeg hebt gevormd.
Wikkel het in plasticfolie en laat het rusten terwijl je de vulling bereidt.
Maak ondertussen de champignons schoon (of je kunt ook bevroren gebruiken)
Snijd ze in dunne plakjes en bak ze met de olie en een fijne gehakte ui. Zodra ze kleur hebben gekregen, blus je af met de wijn, pas de zout en peper aan en laat 10 minuten zachtjes koken.
Snijd de champignons na het koken grof met een mes.
Verkruimel de worstjes en bak ze een paar minuten in dezelfde pan als de champignons. Passeer ze vervolgens door de mixer.
Doe de champignons in een kom, voeg de ricotta, de worst, zout, peper, geraspte Parmezaanse kaas, een fijngehakte peterselie en meng goed.
Rol het deeg uit met een pastamachine tot je dunne vellen hebt.
Leg hoopjes vulling, afhankelijk van de grootte die je aan je ravioli wilt geven, bedek met een tweede vel en druk rond de hoopjes vulling om de randen te verzegelen.
Snijd de ravioli met een gekarteld wieltje en leg ze vervolgens op een licht met bloem bestoven bakplaat, zodat ze elkaar niet raken.Breng een grote pan met water aan de kook, voeg lichtjes zout toe en dompel de ravioli erin.
Kook ze ongeveer 5 of 6 minuten en schep ze met een schuimspaan uit het water. Breng ze op smaak naar wens.
Adriana’s Tip
Bewaar de ravioli in de koelkast, nog ongekookt, maximaal een dag.
Als je wilt, kun je ze invriezen, eerst goed uit elkaar en daarna, eenmaal bevroren, verzameld in een diepvrieszak.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Volg me op sociale media
