De brioche met room en aardbeien zijn perfect om te genieten bij het ontbijt, om de dag goed te beginnen, op een zoete manier. Met hun zachte, met vanille gearomatiseerde, gerezen deeg, gegarneerd met veel vanilleroom en verse aardbeien, zijn ze gewoonweg onweerstaanbaar.
Naast aardbeien zijn deze brioche ook heerlijk met bosbessen, perziken of abrikozen in blokjes gesneden, frambozen of zelfs rode bessen, zodat je ze in verschillende smaken kunt bereiden, afhankelijk van het seizoen of de beschikbaarheid.
De vanilleroom kan bovendien verder worden gearomatiseerd met wat citroenschil als je dat wilt en is toch heel eenvoudig te bereiden. Je kunt hem ook de dag ervoor bereiden en in de koelkast bewaren tot het moment dat je de brioche samenstelt.
De overgebleven brioche kan ook worden ingevroren. In dat geval raad ik aan om ze niet met suikergranulaat te bestrooien voordat je ze invriest, maar pas na het ontdooien en vlak voordat je ze serveert, omdat het suikergranulaat in contact met de aardbeien de neiging heeft om het vocht op te nemen en dus te smelten.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Rusttijd: 2 Uren 30 Minuten
- Bereidingstijd: 45 Minuten
- Porties: 10 brioche
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten
- 350 g bloem
- 1 theelepel gedroogde gist
- 60 g suiker
- 3 eetlepels vanillesuiker
- 140 g melk (lauw)
- 1 ei
- 1/2 theelepel zout
- 60 g boter (kamertemperatuur)
- 200 g melk
- 60 g verse vloeibare room
- 1/4 theelepel zout
- 2 eidooiers
- 40 g suiker
- 1 eetlepel vanillesuiker
- 25 g maïszetmeel
- naar smaak melk (voor het bestrijken)
- 200 g aardbeien
- naar smaak suikergranulaat
- naar smaak abrikozenjam (optioneel – voor het bestrijken)
Stappen
Om het deeg voor de brioche met room en aardbeien te bereiden, doe je de bloem, de gist, de suiker, de vanillesuiker en de lauwe melk in de kom van de keukenmachine. Zet de keukenmachine aan en voeg het ei en het zout toe. Kneed alles tot een glad en homogeen deeg. Voeg op dit punt de zachte stukjes boter toe en blijf kneden totdat het deeg geknoopt is, dat wil zeggen loskomt van de bodem en wanden van de kom en volledig om de haak is gedraaid.
Haal het deeg uit de kom, maak twee vouwen, vorm een bal en leg terug in de kom. Dek af met folie en laat rijzen tot het verdubbeld is, ongeveer 2 uur, op een warme plek.
Om de room voor de brioche te bereiden, doe je de melk, de room en het zout in een pan. Verwarm tot het nauwelijks begint te koken.
Klop ondertussen de eidooiers met de suiker, de vanillesuiker en het zetmeel tot een lichte en romige massa. Blijf kloppen en giet dan geleidelijk de warme vloeistof bij de eidooiers en werk het geheel tot een homogeen mengsel. Giet alles weer in de pan en verwarm op middelhoog vuur terwijl je blijft roeren, totdat het is ingedikt.
Haal van het vuur, doe de room in een ovenschaal, dek af met folie op contact en laat volledig afkoelen. Idealiter minstens een uur in de koelkast.
Na de rusttijd van het deeg, verdeel je het in 10 gelijke delen. Vorm een bal van ca. 5 cm in diameter met elk stuk, leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en druk ze licht aan. Laat afgedekt nog 30 minuten rijzen.
Was, maak ondertussen schoon en snijd de aardbeien in partjes.
Verwarm de oven voor op 180 graden (statisch).
Na de extra rusttijd van het deeg, bestuif je de bodem van een glas dat iets kleiner is dan de gevormde ballen lichtjes met bloem en druk het in het midden van elke bal deeg, zodat er een inkeping ontstaat, met een rand van ca. 1 cm. Bestrijk de brioche met melk.
Gebruik 2 theelepels om de room in de inkepingen van elke brioche te verdelen (ca. 1,5 theelepels room per brioche). Druk de room licht aan en leg de aardbeien in partjes op het oppervlak, druk ze lichtjes in de room.
Bak gedurende ongeveer 20-25 minuten op 180 graden, totdat het deeg lichtjes goudbruin is.
Haal je brioche uit de oven en bestrijk zowel de rand van het deeg, de aardbeien als de room met warme abrikozenjam, om ze mooi glanzend en nog lekkerder te maken.
Bestrooi je brioche met room met suikergranulaat voordat je ze serveert.
Tips
In plaats van abrikozenjam, kun je om je brioche met room na het bakken te bestrijken, ook vlierbessenjam gebruiken bijvoorbeeld.
In plaats van aardbeien, kun je bosbessen, rode bessen, frambozen, abrikozen of perziken in blokjes gesneden gebruiken of gewoon een lepel jam.
