De pannenkoeken met yoghurt en haver zijn uitstekende bondgenoten voor een voedzaam en smakelijk ontbijt, maar niet alleen dat, ze zijn ook perfect als tussendoortje of voor een snelle, zoete en voedzame pauze.
Deze pannenkoeken worden gemaakt met gemalen havervlokken, die ze een buitengewone smaak en toch een unieke zachtheid geven.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: voor 12 pannenkoeken
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 175 g havervlokken
- 2 theelepels bakpoeder
- 1/4 theelepel zout
- 1 ei
- 1 citroen (onbehandeld)
- 320 g vanilleyoghurt
- 80 ml melk
- 40 g gesmolten boter
- naar smaak plantaardige olie (voor de pan)
- naar smaak aardbeien
- naar smaak bosbessen
- naar smaak ahornsiroop
- naar smaak vanilleyoghurt
Stappen
Om de pannenkoeken met yoghurt en haver te maken, doe je de havervlokken in de mixer en maal je ze fijn. Doe ze in een kom, voeg het bakpoeder en het zout toe. Meng goed.
Klop in een andere kom het ei lichtjes met een vork. Voeg de geraspte schil van de eerder gewassen citroen en de yoghurt toe. Meng tot een homogeen mengsel.
Giet het mengsel van ei en yoghurt bij het mengsel van havervlokken, roer kort, voeg dan de melk en de gesmolten boter toe en meng net lang genoeg om een homogeen, niet te vloeibaar mengsel te krijgen.
Verwarm een pan en verdeel een beetje olie over de bodem. Met een ijsschep of een lepel doe je een beetje beslag in de hete pan. Afhankelijk van de grootte van de pan kun je natuurlijk meerdere pannenkoeken tegelijk bakken. Bak aan de eerste kant totdat er belletjes op het oppervlak verschijnen, dit duurt ongeveer 2 minuten. Draai dan de pannenkoeken om en bak ze ook aan de andere kant goudbruin.
Haal de pannenkoeken uit de pan, stapel ze op en houd ze warm terwijl je de rest van de pannenkoeken bakt.
Serveer je eiwitrijke pannenkoeken warm, vergezeld van vers fruit, ahornsiroop en een paar eetlepels yoghurt.
Tips
Havervlokken nemen doorgaans veel vloeistof op, dus als het beslag tijdens het bakken van de pannenkoeken te dik wordt, voeg dan gewoon een beetje extra melk toe voordat je de volgende pannenkoeken bakt.
Uiteraard kun je de eiwitrijke pannenkoeken serveren met vers fruit naar keuze, afhankelijk van het seizoen.
