De gepaneerde kaas met aardappelsalade is een heerlijk en smaakvol hoofdgerecht, geschikt voor elk seizoen. Aan de paneer van de kaas heb ik havervlokken toegevoegd voor een extra smaak en de aardappelsalade heb ik bereid met een groot deel natuurlijke yoghurt en een beetje mayonaise, om het lichter te maken maar nog steeds erg lekker. Probeer de combinatie van gepaneerde kaas met aardappelsalade in plaats van de klassieke schnitzel, je zult versteld staan!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 750 g aardappelen
- 2 lente-uitjes
- 3 augurken
- 225 g natuurlijke yoghurt
- 70 g mayonaise
- 2 theelepels mosterd
- 1 eetlepel appelazijn
- 1 eetlepel fijngehakte peterselie
- naar smaak zout
- naar smaak peper
- 4 plakken rechthoekige kaas
- naar smaak bloem
- 1 ei
- 4 eetlepels paneermeel
- 2 eetlepels havervlokken
- naar smaak olie om te frituren
Stappen
Was de aardappelen, doe ze in een pan bedekt met water en kook ze ongeveer 20 minuten vanaf het moment dat het water kookt. De kooktijd varieert afhankelijk van de grootte van de aardappelen, prik er met een vork in om de gaarheid te controleren. Als je wilt, kun je ze ook stomen of in de snelkookpan koken, waarbij je in het laatste geval de kooktijd verkort.
Als de aardappelen gaar zijn, pel ze en laat ze afkoelen. Was ondertussen de lente-uitjes en snijd ze in plakjes en doe ze in een kom. Snijd de augurken in plakjes en voeg ze toe aan de kom. Voeg daarna de yoghurt, mayonaise, mosterd, appelazijn, fijngehakte peterselie, zout en peper toe. Meng goed. Snijd de aardappelen in de lengte doormidden en vervolgens in plakjes van ongeveer 5 mm dik. Voeg ze toe aan de kom met de dressing, meng goed en laat ongeveer 30 minuten rusten voordat je het serveert.
Bereid 3 diepe borden voor, eentje met 2-3 eetlepels bloem, eentje met het ei losgeklopt met een vork en de derde met paneermeel en havervlokken.
Neem vervolgens de kaas, één plak per keer, en haal het eerst door de bloem, dan door het losgeklopte ei en ten slotte door het mengsel van paneermeel en havervlokken, goed aandrukken zodat het goed hecht.
Verhit een pan met een laagje olie van ongeveer 2 cm. Zodra de olie heet genoeg is, dompel de plakken gepaneerde kaas erin en laat ze aan beide zijden goudbruin bakken gedurende een paar minuten. Haal ze uit de olie, leg ze op keukenpapier om overtollige olie te absorberen en serveer je gepaneerde kaas samen met de aardappelsalade.
