De snelle gevulde beignets met Nutella zijn heerlijk en worden gemaakt van een soezendeeg dat wordt gefrituurd en vervolgens gevuld met smeerpasta. Ze behoren tot die zoetigheden die je blijft eten totdat de schaal leeg is. Net als de meeste beignets zijn ze onmisbaar tijdens Carnaval en als je wilt, kun je ze natuurlijk vullen met bijvoorbeeld banketbakkersroom of een pistache smeerpasta. Als je net als ik dol bent op beignets, probeer dan ook mijn polenta beignets met rozijnen, de beignets met ricotta en chocolade, de Kniakiachl (Zuid-Tiroolse beignets), of de beignets met stukjes appel.
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: ca. 40 beignets
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 160 ml melk
- 100 ml water
- 60 g boter
- 20 g suiker
- 1 theelepel vanillesuiker (of vanille-extract)
- 2 snufjes zout
- 120 g bloem 00
- 1 ei (groot)
- 1 eiwit
- 1 l arachideolie
- 350 g Nutella (of andere smeerpasta)
- q.b. poedersuiker
Stappen
Om de snelle gevulde beignets met Nutella te maken, zeef de bloem op een vel bakpapier en zet opzij.
Doe in een pannetje de melk, het water, de in stukjes gesneden boter, de suiker, de vanillesuiker en het zout. Breng aan de kook, terwijl je roert zodat de boter smelt.
Zet het vuur laag en voeg de bloem in één keer toe. Roer onmiddellijk met een houten lepel of spatel totdat een dik en homogeen mengsel ontstaat. Haal van het vuur.
Doe het mengsel in een kom en laat het enkele minuten afkoelen, ongeveer 5 minuten. Bereid intussen de elektrische mixer voor.
Voeg het ei toe aan je deeg en werk het onmiddellijk met de elektrische mixer tot een homogeen en zacht mengsel.
Verwarm ondertussen voldoende arachideolie in een pan met hoge randen of een geschikte frituurpan.
Wanneer de olie een temperatuur van 165-170 graden heeft bereikt, neem dan met behulp van een theelepel die je eerder in de olie hebt gedoopt, een beetje beslag (ca. 1 theelepel) en laat het in de hete olie vallen met behulp van een tweede theelepel. Afhankelijk van de grootte van de pan kun je 10-15 beignets tegelijk maken. Zorg ervoor dat je er niet te veel tegelijk in doet, om te voorkomen dat de olie te veel afkoelt.
Laat de beignets 3-4 minuten bakken, terwijl je ze regelmatig beweegt, totdat ze goudbruin zijn.
Haal ze uit de olie met behulp van een schuimspaan en leg ze op keukenpapier om de overtollige olie te laten absorberen.
Laat de beignets afkoelen, dit duurt niet lang. Verwarm dan de Nutella lichtjes om het smeuïger te maken en doe het in een spuitzak of spuit met een geschikte spuitmond en vul de beignets met de Nutella. Leg de gevulde beignets op een schaal met bakpapier totdat je ze serveert. Bestrooi ze met poedersuiker voordat je ze serveert.
