Gebakken witte kool met komijn en Speck Alto Adige BGA is een smakelijk bijgerecht dat ook geschikt is als lichte hoofdmaaltijd. Veel smaken doen denken aan Zuid-Tirol, van de komijn tot de Speck, verenigd in één gerecht. Het idee kwam bij me op toen ik dacht aan de klassieke groene kool salade, die vaak wordt geserveerd met knoedels. Om een extra kleuraccent toe te voegen, heb ik rode kool gebruikt, maar uiteraard kan het recept ook met groene kool worden gemaakt. In dat geval, zorg ervoor dat het een ronde kool is en geen spitse kool, want spitse kool heeft een minder compacte structuur, waardoor de plakken bij het snijden direct uit elkaar zouden vallen.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 1 rode kool (van gemiddelde grootte)
- 1 teen knoflook
- 5 eetlepels extra vergine olijfolie
- 2 eetlepels appelazijn
- 2 theelepels komijnzaad
- 1 theelepel mosterdzaad
- 2 takjes tijm
- q.b. zout
- q.b. peper
- 125 g Speck Alto Adige BGA
Ik heb
Stappen
Om de gebakken witte kool met komijn en Speck Alto Adige BGA te bereiden, verwarm de oven voor op 190 graden (hetelucht) en bereid een ovenschaal of bakplaat bekleed met bakpapier voor.
Was de kool en snijd deze in plakken van ongeveer 2 cm dik. Leg de plakken op de met bakpapier beklede bakplaat of in een ovenschaal die licht is ingevet met extra vergine olijfolie.
Hak de knoflook fijn. Meng in een kommetje de extra vergine olijfolie met de appelazijn, de komijnzaadjes, de mosterdzaadjes, de tijmtakjes, de gehakte knoflook en zout en peper naar smaak.
Gebruik een lepel of kwastje om het mengsel van olie en specerijen gelijkmatig over alle plakken kool te verdelen. Bak het geheel ongeveer 20 minuten op 190 graden.
Snijd ondertussen de Speck Alto Adige BGA in kleine blokjes of dunne reepjes. Na de eerste 20 minuten baktijd, verdeel de speckblokjes over alle plakken kool en bak nog eens ongeveer 10 minuten, totdat de kool gaar is en de Speck knapperig. Haal uit de oven en serveer de gebakken witte kool warm of lauwwarm.
Suggesties
Als je van recepten met kool houdt, hier zijn nog een paar ideeën:
– Gestoofde kool met worst
– Coleslaw salade
– Pasta met kool en paddenstoelen
