De gevulde rolletjes in de pan zijn een zeer smaakvol en eenvoudig te maken tweede gerecht.
De vulling is gemaakt met spek en gerookte provolone die het vlees een geweldige romigheid en een speciale smaak geven.
Je kunt het type vlees zelf kiezen; ik heb ervoor gekozen om malse kalfslapjes te gebruiken, maar als je wilt, kun je ook kalkoen gebruiken.
Perfect om te serveren als tweede gerecht op zondag, ze kunnen van tevoren worden bereid, in de koelkast worden bewaard en dan op het moment zelf worden gekookt, aangezien de kooktijd niet bijzonder lang is.
En wat te zeggen over de roomsaus die ontstaat door een beetje gesmolten scamorza die zich vermengt met de bloem die we gebruiken om ze te paneren? Echt heerlijk!
Dus ik laat je nu de recept lezen, de stappen bekijken en deze geweldige gevulde rolletjes in de pan namaken.
LEES DE TIPS EN DE F.A.Q. ONDERAAN HET RECEPT.
ANDERE INTERESSANTE RECEPTEN:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 449,94 (Kcal)
- Koolhydraten 11,08 (g) waarvan suikers 1,09 (g)
- Eiwitten 27,78 (g)
- Vet 32,34 (g) waarvan verzadigd 7,33 (g)waarvan onverzadigd 13,37 (g)
- Vezels 1,92 (g)
- Natrium 751,12 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 120 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 4 kalfslapjes
- 100 g spek in plakjes
- 50 g gerookte provolone
- 50 ml rosé wijn (of wit)
- bloem (om te paneren)
- fijn zout
- extra vergine olijfolie
- rozemarijn (vers)
- salie
Stappen
– Snijd de scamorza in dunne plakjes.
Zout het vlees lichtjes en leg de plakjes spek er iets overlappend op.
Leg de plakjes gerookte scamorza op het spek.
Rol het vlees op zichzelf op.
Bind de rolletjes vast met keukentouw.
Paneer de rolletjes door ze door de bloem op het bord te rollen; schud het teveel eraf.
Verhit de olie in de pan en bak het vlees op middelhoog vuur aan alle kanten aan.
Voeg de rozemarijn of salie toe, dek af met een deksel en laat een paar minuten afgedekt koken.
Giet de wijn erbij, laat de alcohol verdampen en dek af en laat ongeveer 5 minuten koken. Verwijder het touw voordat je serveert.
Tips:
Je kunt het zout aan de pan toevoegen nadat je met de wijn hebt afgedekt of, zoals ik meestal doe, zet ik de zoutvaatje op tafel zodat iedereen kan kiezen hoeveel zout hij of zij wil.
Je kunt het zout aan de pan toevoegen nadat je met de wijn hebt afgedekt of, zoals ik meestal doe, zet ik de zoutvaatje op tafel zodat iedereen kan kiezen hoeveel zout hij of zij wil.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Welke bloem raad je aan te gebruiken?
Welke je in huis hebt, zonder problemen.
Mijn man houdt niet van spek; alternatieven?
Ik raad aan om gekookte ham of gebraden ham te gebruiken.
Waarom heb je rosé wijn gebruikt? Meestal wordt er witte wijn gebruikt.
Ik had alleen rosé, en bovendien is het smaakverschil niet merkbaar.
