De vegetarische burger met smeltkaas in plaats van de klassieke vleesburger is rijk aan verse en authentieke ingrediënten, met veel gesmolten kaas en een heerlijke saus. Als je van kaas houdt, moet je het absoluut proberen. Het wordt eenvoudig gekookt op de grillpan, aan beide kanten, en vervolgens lekker heet en gesmolten binnenin de burger geplaatst. Een echte traktatie!
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Rusttijd: 2 Uren 30 Minuten
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Porties: 8 burgers
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 250 g bloem 0
- 170 g volkorenmeel
- 2 theelepels droge gist
- 3 theelepels suiker
- 205 ml lauw water
- 10 g zout
- 2 eieren
- 20 g zachte boter
- q.b. sesam (zwart of wit)
- 250 g natuurlijke witte yoghurt
- 1 eetlepel mosterd
- 1 eetlepel ketchup
- 1/2 teentje gehakte knoflook
- 1 eetlepel gehakte peterselie
- 1/2 eetlepel gehakte bieslook
- q.b. zout
- q.b. peper
- 300 g champignon paddenstoelen
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 teentje knoflook
- q.b. zout
- 2 courgettes
- 1 wortel
- 8 blaadjes sla
- 1 tomaat (groot)
- 1 rode ui
- 8 plakjes kaas om te grillen
Stappen
Meng in de kom van de keukenmachine de bloem 0, het volkorenmeel, de droge gist en de suiker. Giet het lauwe water erbij en zet de machine aan. Voeg het zout en een ei toe en kneed alles tot het deeg goed is gemengd, dat wil zeggen los van de bodem en zijkanten van de kom en om de haak gewikkeld. Voeg de boter toe en blijf kneden tot het volledig is opgenomen. Maak 2 vouwen in het deeg, vorm een bal, leg het terug in de kom en laat het afgedekt rijzen op een warme plaats, uit de tocht, gedurende ca. 2 uur.
Na de rusttijd verdeelt u het deeg in 8 gelijke stukken (ca. 90 g elk). Vorm balletjes met elk stuk, trek het deeg naar achteren en knijp het zodat er een glad oppervlak ontstaat. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en druk het balletje plat om een schijfje deeg van ca. 8 cm doorsnee te verkrijgen. Dek af met folie en laat nog 30 minuten rijzen op een warme plaats.
Verwarm ondertussen de oven voor op 190 graden (boven- en onderwarmte). Na de rusttijd bestrijkt u de broodjes met het losgeklopte ei, bestrooit u ze met sesamzaadjes en bakt u ze 18-20 minuten tot ze goudbruin zijn.
Doe de witte yoghurt, de mosterd, de ketchup, gehakte knoflook, peterselie en bieslook en zout en peper naar smaak in een kommetje. Meng goed om alle ingrediënten goed te combineren en zet in de koelkast tot het serveren.
Maak de champignon paddenstoelen schoon en snijd ze in plakjes. Verhit een pan met de extra vergine olijfolie en de hele knoflook. Voeg de champignons toe en bak ze een paar minuten. Zout en blijf koken, af en toe roeren, voor een paar minuten. De champignons moeten een beetje zacht worden, maar nog steeds stevig blijven.
Was de courgettes, snijd ze in dunne plakken in de lengte en grill de plakken aan beide kanten.
Was en rasp de wortel en zet apart. Was en droog de sla. Was en droog de tomaat en snijd deze in plakken van ca. 8 mm dik. Schil de rode ui en snijd deze in plakken van ca. 5 mm dik.
Als alles klaar is en het brood is gebakken, verwarmt u een grillpan en als deze goed heet is, legt u de plakjes kaas erop. Grill aan beide kanten gedurende ca. 1,5 minuten.
Stel vervolgens meteen uw vegetarische burgers samen, dat wil zeggen, snijd de broodjes doormidden, doe een beetje saus op de bodem, dan een mooi blad sla, een plak tomaat, 3-4 plakjes courgette, enkele uienringen, de kaas, de champignon paddenstoelen, de geraspte wortels en tot slot nog wat saus.
Serveer uw burgers onmiddellijk met de overgebleven saus, voor degenen die meer willen toevoegen.
Als alternatief kunt u ook alle ingrediënten op tafel zetten zodat iedereen zijn eigen burger naar smaak kan samenstellen.
