Er is niets dat meer naar Kerstmis ruikt dan de geur van Kerstkoekjes van Vanilledeeg versgebakken. 🎄✨ Sterren, kerstboompjes en een vleugje chocolade om alles zoeter te maken. Met liefde handgemaakt (en veel geduld!)
Je kunt ze gemakkelijk in de oven bakken of snel in een airfryer.
Er is niets mooiers dan je huis te vullen met de geur van boter, vanille en citroenschil. Vandaag heb ik deze simpele maar betoverende koekjes gemaakt: een lichte deegbasis, een laagje poedersuiker als verse sneeuw en een explosie van kleuren en chocolade aan de bovenkant.
Het maken van deze koekjes bracht me terug naar mijn kindertijd, in de warme en gastvrije keuken van mijn buurvrouw Ottavia die boven ons woonde.
Ik herinner me nog de vreugde om ze samen te maken, de geur van citroen en vanille die de kamer vulde en de ongeduld om ze versgebakken te proeven.
Het was een ritueel van delen: zodra ze klaar waren, werden ze met liefde gedeeld… een beetje voor haar dochter Lucia, een beetje voor mijn dierbaren.
Deze Kerstkoekjes van Vanilledeeg bevatten de smaak van thuis, vriendschap en vrijgevigheid die Kerstmis echt speciaal maken.
Elke hap is een eerbetoon aan die gelukkige middagen en een zoetheid die de tijd overstijgt.”
Perfect om in de thee te dopen of om cadeau te geven aan je geliefden.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 30Stuks
- Kookmethodes: Airfryer, Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Kerstmis
Ingrediënten
Kerstkoekjes van Vanilledeeg
- 250 g bloem type 00
- 100 g suiker (gewoon of erythritol)
- 120 g boter (koud in stukjes)
- 1 ei
- 1 eigeel
- 6 g bakpoeder voor zoetwaren
- n.v.t. vanille-extract
- n.v.t. poedersuiker
- 100 g pure chocolade 75%
- n.v.t. gekleurde hagelslag
- n.v.t. decoratieve suiker
Gereedschap
- Airfryers
- Kom
- Voedselfolie
- Bakplaat
- Bakpapier
- Keukenweegschalen
- Koekjesvormen
Stappen
Kerstkoekjes van Vanilledeeg
Meng in een kom de bloem met de suiker en het bakpoeder. Voeg de boter in stukjes, citroenschil en vanille toe. Werk de ingrediënten met je handen tot je een zanderig mengsel krijgt.
Werk het met je vingers tot het zanderig is.
Voeg het hele ei, de dooier en de geraspte schil van een biologische citroen toe. Kneed alles tot een homogeen mengsel.
Voeg het hele ei en de dooier toe. Kneed snel tot je een glad en geurig deeg krijgt.
Wikkel in folie en laat 2 uur in de koelkast rusten.
Rol het deeg tot een dikte van ongeveer 1/2 cm uit op een licht met bloem bestoven werkblad, of tussen twee vellen bakpapier.
Gebruik kerstvormen om je koekjes vorm te geven.
Leg de verkregen koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat en bak in de voorverwarmde statische oven op 180° voor ongeveer 10/12 minuten.
Hete lucht oven 160° 10-12 minuten. Controleer de koekjes na de eerste 8-9 minuten: ze moeten goudkleurig zijn aan de randen maar nog licht aan de bovenkant.
Instellingen voor Airfryer
Temperatuur: 160°C (in plaats van 180°C). De airfryer is agressiever dan de statische oven, dus een lagere temperatuur voorkomt dat ze buiten te donker worden terwijl ze binnen rauw blijven.
Tijd: 8-10 minuten. Controleer ze al na de eerste 7 minuten: wanneer de randen net beginnen te kleuren, zijn ze klaar.
Tip … Plaats de koekjes in een enkele laag in het mandje. Als je er te veel in doet, circuleert de lucht niet en koken ze niet goed. Je moet waarschijnlijk 2 of 3 “infornate” maken.
Bakpapier: Knip een stuk bakpapier op maat van de bodem van het mandje. Laat het niet te groot, anders worden de randen van het papier omhoog geblazen door de lucht en bedekken de koekjes.
De truc van het koude mandje: Tussen elke batch door is het mandje erg heet. Wacht een minuut voordat je de nieuwe koekjes plaatst of verkort de baktijd van de tweede batch met 1-2 minuten.
Laat volledig afkoelen nadat ze gebakken en uit de oven zijn.
Finale Decoratie
Smelt wat pure chocolade au bain-marie of in de magnetron.
Gebruik een spuitzak met een zeer fijne punt (of gewoon een tandenstoker) om snelle en onregelmatige strepen op elk koekje te maken.
Voordat de chocolade opdroogt, strooi je de gekleurde hagelslag (de “codette”) eroverheen.
De chocolade werkt als “lijm”, waardoor ze perfect vast blijven zitten en het levendige contrast creëren dat je op de foto ziet.
Bestrooi de koekjes royaal met poedersuiker als ze koud zijn, totdat ze eruitzien alsof ze bedekt zijn met een dunne laag verse sneeuw.
Fijne Kerst van je Angela.
Tips en Weetjes
Koud is je bondgenoot: Zet de bakplaat met al uitgesneden koekjes voordat je deze in de oven zet nog 10-15 minuten in de koelkast. Het goed koude deeg in de hete luchtoven helpt de vorm van bloemen of sterren te behouden.
In de heteluchtoven worden koekjes sneller donker aan de onderkant. Controleer de onderkant van een van de koekjes tegen het einde van de tijd om er zeker van te zijn dat deze niet te donker is.
Na het bakken: Haal de bakplaat meteen uit de oven en, indien mogelijk, verplaats de koekjes (met al het bakpapier) naar een koele ondergrond. De warmte van de bakplaat zou de koekjes namelijk ook buiten de oven verder bakken.
Een kleine praktische tip: Als je merkt dat het deeg te zacht is terwijl je het bewerkt (misschien omdat de eieren groot waren), voeg dan gerust een kleine eetlepel bloem toe, maar niet te veel, anders gaat de brosheid verloren.
Andere weetjes
Als je merkt dat het deeg te warm wordt terwijl je de vormen maakt, leg het dan 10 minuten terug in de koelkast. Een goed koud deeg houdt de randen van de sterren en boompjes tijdens het bakken strak en precies.
Rasp alleen het gele deel; het witte deel is bitter en zou de delicate smaak van de vanille kunnen aantasten.
Probeer het deeg altijd in dezelfde dikte (ongeveer 5 mm) uit te rollen zodat ze allemaal gelijkmatig bakken en je geen verbrande en nog rauwe koekjes hebt.
Een tip: als je van plan bent ze cadeau te doen in zakjes van 5-6 koekjes per stuk, kun je met deze hoeveelheid ongeveer 5 cadeautjes maken.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Ik ben diabeet, hoe kan ik ze maken?
De Versie met Lage Glycemische Index
Voor degenen die willen genieten van de magie van Kerstmis met aandacht voor gezondheid of voor degenen die hun suikerinname moeten controleren, is dit recept perfect voor een kleine maar essentiële aanpassing:
Suikervrij: Gebruik 100 g erythritol in plaats van gewone suiker.
Erythritol heeft een glycemische index van nul en bevat geen calorieën, maar zorgt voor dezelfde brosse textuur in het deeg.
Alternatief Meel (optioneel): Om de glycemische index verder te verlagen, kunt u bloem type 00 vervangen door type 2 bloem of volkoren speltbloem, die energie langzamer vrijgeeft.
Pure Chocolade: Zorg ervoor dat je voor de einddecoratie chocolade met ten minste 85% cacao gebruikt, die zeer weinig suikers bevat en rijk is aan antioxidanten.
Zelfs met erythritol blijft de geur van vanille en citroen intens en omhullend. Het is het geheim om iedereen een moment van zoetigheid te geven, niemand uitgezonderd!
Als je dit recept lekker vond, klik dan op veel sterren, hartelijk dank.
Ik zie je graag in mijn groep: https://www.facebook.com/groups/488624465780860
of op mijn pagina: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
Ga terug naar de Homepagina
