De burek, ook bekend als börek, is een iconisch gerecht uit de Balkaanse en Midden-Oosterse gastronomische traditie. De oorsprong gaat terug naar het oude Ottomaanse Rijk, in het huidige Turkije, van waaruit het zich verspreidde naar Noord-Afrika, de Balkan en de zuidelijke Slavische landen, met verschillende vormen en vullingen afhankelijk van de cultuur.
In het voormalige Joegoslavië is de burek traditioneel gevuld met vlees en wordt beschouwd als een echte comfort food, geconsumeerd op elk moment van de dag. In Balkaanse bakkerijen worden ze vaak aangeboden als spiraalvormige rollen, krokant en goudbruin, vergezeld van natuurlijke yoghurt.
In dit recept laten we je zien hoe je een burek van vlees in de oven kunt maken, bereid met dun filodeeg en een gekruide maar uitgebalanceerde vulling, perfect als hoofdgerecht, voorgerecht of fingerfood.
Ontdek ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 20 Minuten
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Oven, Kookplaat
- Keuken: Midden-Oosters
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor het maken van Burek van vlees met krokante filodeeg
- 450 g filodeeg
- 450 g rundergehakt
- 170 g boter
- 1 ui
- 1 eetlepel extra vierge olijfolie
- 1 theelepel piment
- 2 theelepels paprika
- zout
- peper
Benodigdheden voor het maken van Burek van vlees met krokante filodeeg
- Koekenpan
- Spatel
- Kwast
- Bakplaat
Hoe maak je Burek van vlees met krokante filodeeg
Verwarm een koekenpan op middellaag vuur, voeg de olie toe en fruit de ui tot deze zacht wordt.
Voeg het gehakt, piment, paprika, zout en peper toe.
Bak onder voortdurend roeren tot het gehakt goed gescheiden is maar nog sappig.
Zet het vuur uit en laat de vulling volledig afkoelen.
Verwarm ondertussen de oven voor op 190°C.
Leg een vel filodeeg op het werkblad, bedek de niet-gebruikte vellen met een vochtige doek.
Bestrijk een vel met gesmolten boter, bedek met een ander filodeegvel en bestrijk opnieuw met boter.
Verdeel een royale hoeveelheid vulling langs de lange kant van het vel, laat ongeveer 5 cm van de rand vrij.
Vouw de vellen over de vulling en rol voorzichtig tot een cilinder.
Wikkel de cilinder om zichzelf heen tot een spiraal.
Plaats de spiralen op een bakplaat, met de uiteinden naar beneden gericht.
Bestrijk de bovenkant met meer gesmolten boter.
Ga door tot alle ingrediënten op zijn.
Bak 15-20 minuten in de oven, tot de burek goudbruin en krokant is.
Serveer warm, bij voorkeur vergezeld van natuurlijke yoghurt.
Bewaring
De burek kan 1-2 dagen in de koelkast worden bewaard, afgesloten in een luchtdichte container. Verwarm een paar minuten in de oven voordat u hem serveert.
Het kan zowel rauw als gekookt worden ingevroren, waarbij de porties worden gescheiden met bakpapier.
Advies
Breng het filodeeg op kamertemperatuur voordat u het gebruikt.
Bedek de vellen altijd met plasticfolie en een vochtige doek om uitdrogen te voorkomen.
Gebruik lauwwarme boter, niet kokend, om te voorkomen dat het deeg breekt.
Overdrijf niet met de vulling om het rollen te vergemakkelijken.
Varianten
Burek met kaas: vervang het vlees door feta of een mix van verse kazen.
Burek met groenten: probeer het met spinazie, aardappelen of courgette.
Gekruide versie: voeg komijn of chili toe voor een pittigere smaak.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik de burek van tevoren maken?
Ja, je kunt het een paar uur van tevoren samenstellen en in de koelkast bewaren, en op het moment koken.
Kan ik ander vlees dan rundvlees gebruiken?
Ja, het is mogelijk om lamsvlees of een mix van rundvlees en lamsvlees te gebruiken.
Kan het filodeeg vervangen worden?
Filodeeg is essentieel voor de typische textuur van de burek en het wordt niet aanbevolen om het te vervangen.
