Gebakken ansjovis is een zeer goedkoop, eenvoudig en snel te bereiden tweede gerecht. Ideaal om voor te stellen voor lunch, diner of als aperitief voor de kerstfeesten samen met de gebakken calamares en garnalen, inktvis in salade en zeebaars op Ligurische wijze. Voor de bereiding heb je echt weinig ingrediënten nodig: bloem, eieren en zeer verse ansjovis. Ze worden in hete olie ondergedompeld tot een mooie gouden kleur is bereikt en vervolgens uitgelekt op keukenpapier om overtollige olie te verwijderen. Kom en ontdek welke stappen nodig zijn om gebakken ansjovis te bereiden.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 600 g ansjovis (vers)
- q.b. bloem
- 2 eieren
- q.b. zout
- q.b. zaadolie
Stappen gebakken ansjovis
Als eerste stap om dit recept te bereiden, moet je de ansjovis schoonmaken: verwijder de kop, open ze als een boek en verwijder voorzichtig de graat en spoel ze grondig.
Na de schoonmaakoperatie zet je een pan met voldoende olie op het vuur en controleer je af en toe de temperatuur met behulp van een keukenthermometer: deze moet 180° bereiken voor een uitstekende frituur.
Ondertussen, terwijl de olie opwarmt, giet je de bloem in een kom en breek je in een andere de twee eieren, voeg een paar snufjes zout toe en klop ze. Haal elke ansjovis eerst door de bloem en vervolgens door de eieren.
Wanneer de olie de juiste temperatuur heeft bereikt, begin je met het frituren van de ansjovis, bak elke kant een paar minuten tot ze goudbruin zijn. Giet de ansjovis af in een ovenschaal bekleed met keukenpapier en voeg een beetje zout toe.
Je gebakken ansjovis is klaar om te worden geserveerd.
Bewaren van gebakken ansjovis
Ik raad aan om de ansjovis meteen te consumeren en bewaren te vermijden.
