Als je ook van fingerfood houdt dat zonder complicaties verrast en onmiddellijk van de schaal verdwijnt, raad ik je aan om deze sandwiches met groene crème te proberen! Zacht, fris en vol smaak, ze zijn perfect voor een buffet, een hartige snack, een versterkte aperitief of een snelle lunch. Voor de vulling heb ik gekozen voor een delicate spinaziecrème verrijkt met gegrilde courgettes. Het geheel op sneetjes wit en zacht brood. Maar genoeg gepraat… nodig wat vrienden uit zodat je ze meteen kunt proberen!
Andere soortgelijke ideeën die je zouden kunnen interesseren:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 15 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de sandwiches met groene crème
- 300 g sandwichbrood (6 lange sneetjes)
- 100 g robiola
- 30 g spinazie (vers – babyspinazie)
- 25 g pesto alla Genovese
- 20 g Grana Padano geraspt (of Parmezaan)
- 250 g courgettes (gewicht zonder afval)
- mayonaise
- extra vergine olijfolie
- zout
- zwarte peper
Gereedschap
Ik heb de groene crème voor deze sandwiches met de Bimby gemaakt, maar je kunt deze ook met een andere mixer maken.
- 1 Mixer (ik de Bimby)
- 1 Spatel klein
- 1 Mandoline
- 1 Grillpan
- 1 Elektrisch mes
Bereiding van de sandwiches met groene crème
Was de spinazie goed, droog ze af door erop te deppen met een theedoek of keukenpapier en doe ze in de kom. Hak ze fijn gedurende 5 seconden op snelheid 7. Verzamel de gehakte spinazie in het midden van de kom en hak opnieuw gedurende 3 seconden op snelheid 7. Herhaal een derde keer altijd 3 seconden op snelheid 7.
Voeg vervolgens de robiola, de pesto, de geraspte kaas en een eetlepel olie toe en mix gedurende 10 seconden op snelheid 5. Verzamel de crème naar het midden en herhaal nog eens 7 seconden op snelheid 6. Er moet een gladde crème ontstaan.
Proef ten slotte de crème en breng op smaak met zout en peper. Meng gedurende 3 seconden op snelheid 3, breng het dan over in een kom en voeg indien nodig meer olie toe als het te hard blijkt te zijn. Zet het in de koelkast terwijl je de rest van de bereiding doet.
Snijd de uiteinden van de courgette (ik gebruikte een grote), was het en snijd het in dunne plakken in de lengte met een mandoline.
Verwarm een grillpan goed voor met een beetje olie en grill de courgettes aan beide zijden.
Smeer een dun laagje mayonaise op een lange snee wit brood, leg er een laag groene crème op en eindig met een laag gegrilde courgettes.
Herhaal deze volgorde een tweede keer: brood + mayonaise + groene crème + gegrilde courgettes. Eindig met een snee wit brood.
Verplaats dit broodblok naar een dienblad en zet het een kwartier in de koelkast met een klein gewicht erop. Ik legde er een niet te zwaar snijplankje op. Hierdoor zal het brood iets compacter worden en is het makkelijker te snijden.
Na deze rusttijd kun je de sandwiches snijden. Ik raad aan om dit met een elektrisch mes te doen dat de lagen niet samendrukt en je een perfecte snede laat maken met nette randen. Helaas scheurt een normaal mes vaak dit delicate brood. Een ander advies is om het mes elke 2/3 sneden schoon te maken om geen crème mee te slepen die de randen vuil maakt.
Mijn broodblok was 24 cm bij 10 cm. Dus kreeg ik kleine rechthoeken van 6 cm × 5 cm. Acht sandwiches per rechthoek; 16 sandwiches in totaal. Als je wilt, kun je elke rechthoekje in twee kleine driehoeken snijden. Dat heb ik ook gedaan.
De sandwiches met groene crème zijn klaar om te worden geserveerd. Als je ze van tevoren bereidt (en dat is meestal zo), dek ze dan goed af met folie en bewaar ze in de koelkast tot kort voor het serveren. Geniet ervan! Paola.
Ik wil van de gelegenheid gebruik maken om jullie te herinneren dat jullie me op verschillende sociale media kunnen volgen om altijd op de hoogte te zijn van de nieuwe recepten die ik publiceer. Je vindt me op Facebook (HIER), op Twitter (HIER), op Pinterest (HIER), op Instagram (HIER) en ook op TikTok (@zenzero_limone). Bedankt ♥!
