Organiseer een theepauze met een paar vriendinnen en serveer een mooi bord van deze pompoenkoekjes. Het zijn zachte en delicate hapjes van een mooie gele kleur, verrijkt met een knapperige hazelnoot. Ik vond ze erg lekker, en jij?
Andere zoete ideeën met pompoen:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 19 koekjes
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 215,95 (Kcal)
- Koolhydraten 31,35 (g) waarvan suikers 10,89 (g)
- Eiwitten 3,22 (g)
- Vet 9,07 (g) waarvan verzadigd 4,88 (g)waarvan onverzadigd 4,09 (g)
- Vezels 0,95 (g)
- Natrium 2,05 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 57 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor 19 pompoenkoekjes
- 150 g pompoen (gekookt en puree gemaakt)
- 80 g boter
- 90 g suiker
- 170 g meel type 1
- 60 g maïsmeel fioretto
- 20 g aardappelzetmeel
- 2 g bakpoeder (ongeveer een halve theelepel)
- 1 eidooier
- poedersuiker (om te bestrooien)
- 19 hele hazelnoten
Gereedschap
- 1 Kom
- Elektrische garde
- 1 Klein kommetje
- Zeef met fijne mazen
- 1 Bakplaat
Bereiding van de pompoenkoekjes
In dit recept wordt gekookt pompoenvlees gebruikt. U kunt de pompoen koken zoals u wilt: gestoomd, of in de oven of in de magnetron. Weeg 150 g na het koken.
Nu wil ik je een TIP geven. De bereiding van deze pompoenkoekjes is heel eenvoudig, maar er is een kleine voorzorgsmaatregel nodig. De consistentie van het deeg hangt sterk af van hoe ‘vochtig’ het pompoenvlees kan zijn (dit varieert afhankelijk van de kwaliteit en de kookmethode). Daarom raad ik je aan om niet meteen al het witte meel te gebruiken dat ik in de ingrediëntenlijst heb gezet (170 g om precies te zijn), maar te beginnen met 130/140 g en de rest alleen geleidelijk toe te voegen als dat nodig is om de juiste consistentie te bereiken. Het deeg moet zacht en licht plakkerig zijn. Alle andere ingrediënten blijven echter ongewijzigd.
Prak het pompoenvlees met een vork tot een homogene puree.
Doe de zachte boter in een kom samen met de suiker en klop ze met de elektrische garde.
Meng in een klein kommetje het witte meel met het gele meel, het aardappelzetmeel en het bakpoeder, en voeg ze daarna toe aan de boter en suiker door ze te zeven door een zeef met fijne mazen.
Begin de ingrediënten te mengen met een spatel, voeg dan de pompoenpuree en de eidooier toe en meng alles goed.
Neem nu 30 g van het mengsel met bebloemde handen en vorm een balletje. Ga op dezelfde manier door tot het deeg op is en leg de balletjes op de met bakpapier beklede bakplaat.
Plaats een hazelnoot in het midden van elk balletje en druk lichtjes aan, en bestrooi de pompoenkoekjes met poedersuiker.
Bak de pompoenkoekjes in een voorverwarmde statische oven op 180°C gedurende 20 minuten. Haal ze uit de oven en laat ze volledig afkoelen voordat je ze op de serveerschaal legt. Geniet ervan! Paola
