Houd je van couscous? Ik ben er dol op! Het is niet alleen erg lekker, maar ook buitengewoon veelzijdig en ongelooflijk praktisch. In een mum van tijd staat het gerecht op tafel. Ik heb het al op vele manieren bereid. Vandaag leg ik uit hoe je een heerlijke couscous met doperwten en eieren maakt; een voorgerecht dat, daar ben ik zeker van, je niet zal teleurstellen. Houd het in gedachten voor al die dagen waarop je weinig tijd hebt om te koken. Bovendien… omdat het zowel warm als op kamertemperatuur lekker is, is het ook geweldig voor de lunchbox.
Andere soortgelijke gerechten? Ik raad aan om te proberen:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 3/4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor de couscous met doperwten
- 200 g couscous
- 200 ml water
- 270 g doperwten, uit blik, uitgelekt (uitgelekt gewicht)
- 1 sjalot (groot)
- 2 eieren (groot)
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. zout
- q.b. zwarte peper
Gereedschappen
- 1 Koekenpan klein
- 1 Kookpan groot met deksel
Bereiding van de couscous met doperwten
Pel de sjalot en snijd deze fijn, fruit deze vervolgens met een paar eetlepels olie in een kleine antiaanbakpan.
Laat het even pruttelen, voeg dan de eieren toe, bestrooi ze lichtjes met zout, roer ze door met een houten lepel en bak ze tot ze goed gestold zijn. Zet apart.
Giet het water in een grote kookpan en voeg er een eetlepel olie en een theelepel fijn zout aan toe.
Doe het deksel erop en breng aan de kook. Wanneer het water kookt, voeg dan de couscous toe en zet het vuur uit. Dek opnieuw af en laat de couscous wellen, maak het vervolgens goed los met een vork. Lees in ieder geval goed de aanwijzingen op de verpakking.
Giet de doperwten af en spoel ze af onder stromend lauw water, voeg ze toe aan de couscous en roer voorzichtig door.
Voeg ten slotte ook de roerei toe. Breng op smaak met zout en peper, besprenkel met een beetje rauwe olie en meng alle ingrediënten goed.
Verdeel de couscous met doperwten en eieren over de borden en serveer warm of op kamertemperatuur. Geniet ervan! Paola
Ik maak van de gelegenheid gebruik om jullie eraan te herinneren dat je me kan volgen op verschillende sociale media om altijd op de hoogte te blijven van de nieuwe recepten die ik publiceer. Je vindt me op Facebook (HIER), op Twitter (HIER), op Pinterest (HIER) en ook op Instagram (HIER). Dank je ♥!
