Ik heb het recept van deze heerlijke kikkererwten in de categorie bijgerechten geplaatst, maar ze kunnen gemakkelijk als een tweede gerecht of zelfs als een enkel gerecht worden beschouwd. En waarom heb ik ze zo genoemd? Omdat ze echt heerlijk, smakelijk, zeer smakelijk en super gemakkelijk te bereiden zijn. Probeer mij maar eens tegen te spreken! Oh, ik vergat te benadrukken dat ze ook perfect zijn voor degenen die een veganistisch dieet volgen.
En als je van deze bereidingen houdt, raad ik je ook aan om te proberen:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2/3 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 181,80 (Kcal)
- Koolhydraten 22,72 (g) waarvan suikers 7,70 (g)
- Eiwitten 8,27 (g)
- Vet 6,96 (g) waarvan verzadigd 0,70 (g)waarvan onverzadigd 1,96 (g)
- Vezels 7,54 (g)
- Natrium 614,53 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor heerlijke kikkererwten
- 250 g kikkererwten uit blik (uitgelekt gewicht)
- 1 sjalot
- 50 g zongedroogde tomaten
- 40 g groene olijven (ontpit)
- zwarte peper (of kappertjespoeder)
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
- naar smaak zout
Gereedschap
- Hakmes
- Zeef
- 1 Koekenpan
Bereiding van heerlijke kikkererwten
Voor de realisatie van dit recept heb ik kikkererwten uit blik gebruikt. Er is niets dat je ervan weerhoudt om ook gedroogde peulvruchten te gebruiken, die vooraf 12 uur in water moeten geweekt worden voordat ze worden gekookt. Uiteraard zorgen kikkererwten uit blik voor snelle bereiding.
Kappertjespoeder kan gemakkelijk thuis worden bereid volgens het recept beschreven HIER. Als je geen zin hebt om het te maken, kun je je kikkererwten op smaak brengen met een snufje zout en peper, die ik echter niet heb gebruikt.
Ik gebruikte zongedroogde tomaten op olie. Als je de andere gebruikt (de niet op olie), moet je ze eerst 15 minuten in lauwwarm water laten weken.
Snijd de zongedroogde tomaten en de groene olijven in kleine stukjes.
Giet de kikkererwten af uit hun bewaarvloeistof en spoel ze grondig af onder koud stromend water.
Pel de sjalot en hak deze fijn, bak deze vervolgens in een eetlepel olie in een pan. Als je een smaakvoller gerecht wilt, kun je de sjalot vervangen door een teentje knoflook dat je kunt hakken of heel kunt laten zodat je deze makkelijk aan het einde van de bereiding kunt verwijderen.
Laat het enkele minuten bakken, voeg dan de gehakte zongedroogde tomaten en groene olijven toe.
Ga door met koken gedurende enkele minuten op middelhoog vuur terwijl je vaak roert, voeg vervolgens ook de kikkererwten toe en laat alles op smaak komen. Breng op smaak met zout.
Verplaats het uiteindelijk naar een serveerschaal en geur met wat versgemalen zwarte peper of, nog beter, met kappertjespoeder. Serveer de heerlijke kikkererwten meteen, eventueel besprenkeld met een beetje rauwe olie (ik heb het niet toegevoegd). Geniet ervan! Paola
Ik wil van de gelegenheid gebruik maken om je eraan te herinneren dat je me op verschillende sociale netwerken kunt volgen om altijd op de hoogte te blijven van de nieuwe recepten die ik publiceer. Je vindt me op Facebook (HIER), op Twitter (HIER), op Pinterest (HIER), op Instagram (HIER) ook op Tik Tok (@zenzero_limone). Dank je ♥!
