Ook pasta met rucola en tomaatjes uit Apulië is een klassieker uit Apulië. Onlangs ontdekte ik dat het nog lekkerder is met trofie, maar als je dat liever hebt, kun je het ook maken met penne, spaghetti of fusilli.
Onze Apulische rucola, ik zeg het altijd weer, is scherper dan de rucola die je verpakt in zakken in winkelcentra koopt. Verzameld in de velden door een vriend van ons die graag buiten wandelt (waar niet veel voertuigen komen) en met liefde gegeven. Het spreekt voor zich dat we dit gebaar zeer waarderen.
Het recept voor pasta met rucola en tomaatjes is eenvoudig en voor iedereen toegankelijk, zelfs voor degenen die niet veel ervaring hebben in de keuken.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst
Ingrediënten
Apulische recepten en meer… HIER kookboek van amazon 
- 1 bosje rucola
- 10 tomaatjes
- 1 teentje knoflook
- 2 blokjes tomatenpuree
- 300 g pasta (Bij voorkeur trofie formaat)
Gereedschap
- Pan
- Koekenpan
Werkwijze
Maak de verse rucola schoon, verwijder de niet intacte bladeren en was ze twee of drie keer in een schaal. Laat uitlekken in een vergiet.
Doe een gesneden teentje knoflook in een pan met vier eetlepels olijfolie. Laat goudbruin worden en voeg de in stukjes gesneden tomaatjes en twee eetlepels saus toe.
Laat op laag vuur ongeveer tien minuten sudderen. Voeg indien nodig een half glas water toe.
Kook ondertussen de pasta in kokend water samen met de rucola. Je kunt ook wat gesneden rucola aan het einde van de kooktijd toevoegen in de pan bij de tomaatjes. Ik deed het op deze manier omdat mijn dochter het rauw verkiest.
Kook de pasta ongeveer 12/13 minuten en laat uitlekken. Meng met de gesmoorde tomaatjes in de pan en vergeet niet de knoflook te verwijderen.
Serveer de pasta met rucola en tomaatjes uit Apulië uiteindelijk warm of lauw. Het is een nogal prikkelend en economisch recept.
Pasta met rucola en tomaatjes uit Apulië
De rucola en tomaatjes zijn de essentiële ingrediënten voor het slagen van dit hoofdgerecht en moeten daarom bij voorkeur biologisch zijn.
Je kunt voor het recept ook cherrytomaatjes gebruiken.
Er zitten een of meer affiliate links in deze content.
Kom ook eens kijken op mijn socials pinterest instagram twitter facebook
