Ik hou van keizerlijke soep. Kennen jullie het? Het is een voorgerecht dat, als ik me niet vergis, typisch zou moeten zijn voor Emilia Romagna. Het is een zachte pasta die wordt gemaakt met bloem, eieren en kaas. Het wordt gekookt in bouillon en is absoluut goddelijk. Het heeft ook het voordeel dat het een dag van tevoren kan worden bereid en dit is een grote hulp als je laat thuiskomt van je werk. Een heerlijke en iets andere soep dan de gebruikelijke, die ik jullie uiteraard van harte aanbeveel om te proberen. Ik weet zeker dat jullie er verliefd op zullen worden.
Andere soepen? Ik raad deze aan:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 6/8 persone
- Kookmethodes: Oven, Kookplaat
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten voor de keizerlijke soep
- 6 eieren (gemiddeld)
- 90 g bloem 00
- 60 g Grana Padano DOP (of Parmigiano – geraspt)
- 40 g boter
- q.b. nootmuskaat
- q.b. zout
- vleesbouillon
Gereedschap
- 1 Kom
- Handgarde
- Zeef met fijne mazen
- 1 Kookpan
- Bakplaat voor in de oven
Bereiding van de keizerlijke soep
In de foto’s van de verschillende stappen in het recept, zult u zien dat de hoeveelheden zijn gehalveerd, omdat ik deze keer de keizerlijke soep alleen voor 3 personen heb bereid. Ik laat je toch de lijst met ingrediënten voor 6/8 personen.
Breek de eieren in een kom en klop ze lichtjes met een kleine handgarde alleen zolang als nodig is om de dooiers en de eiwitten te mengen.
Zeef vervolgens de bloem door een zeef met fijne mazen en meng het goed met de eieren.
Voeg ook de geraspte kaas toe en meng opnieuw.
Voeg op dit punt de boter toe die je eerder in de magnetron of bain-marie hebt gesmolten.
Voeg tot slot een royale hoeveelheid geraspte nootmuskaat toe, breng op smaak met twee flinke snufjes zout en meng alle ingrediënten goed.
Giet het verkregen mengsel (dikte van ½ cm tot ongeveer 1 cm) in een eerder beboterde en met bloem bestoven bakplaat: als je de volledige dosis voor 6/8 personen hebt bereid, is de ideale maat 30 x 20 cm. Als je de hoeveelheden hebt gehalveerd, is een kleine vierkante bakplaat van 20 cm perfect.
Bak in een voorverwarmde statische oven op 170° ongeveer 20 minuten. Controleer of ze goed gaar is voordat je haar uit de oven haalt, omdat de tijd, zoals altijd, sterk afhankelijk is van de oven.
Haal het uit de oven en laat de pasta afkoelen, verplaats het vervolgens naar een snijplank en snijd het in blokjes.
Breng de bouillon aan de kook in een kookpan, voeg dan de pastablokjes toe. Zet het vuur uit zodra het weer kookt, dek af met een deksel en laat ongeveer 5 minuten rusten.
Verdeel de keizerlijke soep over individuele borden en serveer het onmiddellijk, heel heet. Desgewenst kan het worden bestrooid met geraspte kaas. Ik doe het altijd. Geniet ervan! Paola
Ik wil van de gelegenheid gebruikmaken om jullie eraan te herinneren dat je me kunt volgen op verschillende sociale media om altijd op de hoogte te blijven van de nieuwe recepten die ik publiceer. Je kunt me vinden op Facebook (HIER), op Twitter (HIER), op Pinterest (HIER), op Instagram (HIER) en ook op Tik Tok (@zenzero_limone). Bedankt voor de steun ♥!
