De koekjes met aardappelzetmeel en bloem 00 om te dippen zijn bijzonder. Bij het eten proef je een gevoel van lichtheid, knapperigheid en een uitgesproken citroengeur.
Zoals bij alle zelfgemaakte koekjes worden ze meer gewaardeerd en dip je ze graag in warme melk ’s ochtends voor het ontbijt en ook bij de middagthee.
Aardappelzetmeel wordt ook gebruikt als verdikkingsmiddel.
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 1 Uur 30 Minuten
- Porties: 10
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
Voedingsmiddelen voor banketbakkerij taarten zoetwaren uitsluitend voor PROFESSIONEEL GEBRUIK HIER amazon 
- 2 eieren
- 100 g aardappelzetmeel (of maïszetmeel)
- 500 g bloem 00
- 120 ml zonnebloemolie
- 1 citroen (Geraspte schil)
- 10 g ammoniak voor gebak
- 1 zakje vanilline
- 60 ml melk (Lauw)
- 220 g suiker (Plus wat nodig is om de koekjes te bestuiven)
Gereedschappen
- 1 Kom
- Garde
Stappen
Giet in een grote kom het aardappelzetmeel en de gezeefde bloem en maak een kuiltje in het midden
Werk in een kom de suiker, vanilline en eieren met een hand- of elektrische garde tot ze schuimig worden.
Giet in het midden van het kuiltje en voeg ook de olie, de geraspte citroenschil en de lauwe melk toe waarin de ammoniak voor gebak is opgelost.
Werk met de handen tot een consistent deeg, vergelijkbaar met dat van zanddeeg.
Wikkel het deeg in folie en zet het een uurtje in de koelkast.
Bekleed de bakplaat met bakpapier en vorm de koekjes. Neem een kleine hoeveelheid zoals bij het maken van truffels en vorm cilinders.
Bereid een kom met suiker en dompel elk koekje in de suiker om te bestuiven.
Leg ze op het papier met enige afstand ertussen en druk ze niet te plat met het handvat van een lepel.
Bak ze vervolgens in de statische elektrische oven op 180 graden gedurende ongeveer vijftien minuten. Het zal nodig zijn om het bakken van de koekjes twee keer te herhalen.
De koekjes met aardappelzetmeel en bloem 00 zijn knapperiger dan andere en naar mijn mening bijna beter verteerbaar.
De zelfgemaakte koekjes met aardappelzetmeel en bloem 00 kunnen de hele week bewaard worden op een koele, droge plaats in een container of in een papieren zak zoals die voor brood.
Ze zullen zeker bij de koffie worden gewaardeerd.
Er zijn in deze inhoud een of meer affiliate links.
Kom ook eens kijken op mijn sociale media pinterest instagram twitter facebook
