Hier is mijn persoonlijke versie van de lichte ronde rigoli koekjes. Natuurlijk verschillen ze van de echte rigoli niet alleen in vorm maar ook in ingrediënten. Ze bevatten geen boter en melk en zijn gemaakt met witte wijn, maar je kunt deze ook vervangen door water.
Je proeft de wijn nauwelijks in deze koekjes en ze kunnen prima in thee of melk worden gedoopt. Kinderen kunnen ze ook eten, omdat de wijn tijdens het bakken verdampt.
Ze zijn echt licht en je eet ze graag, laten we zeggen dat de ene de andere aantrekt.
Ik heb eindelijk per ongeluk de manier ontdekt om ze te versieren door recepten op het web te lezen.
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 1 Uur
- Kooktijd: 15 Minuten
- Porties: 6 personen
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 500 g Bloem
- 150 g Suiker
- Eieren (1)
- 130 ml Maïsolie
- 150 ml Witte wijn (De wijn kan ook vervangen worden door water)
- 1 zakje Bakpoeder
- 1 zakje Vanilline
Gereedschap
- Deegroller
- Deegsnijder
Bereiding
Zeef de bloem met het bakpoeder en de vanilline in een grote kom.
Voeg de vloeistoffen, olie en witte wijn toe en kneed met de handen tot een stevig deeg.
Wikkel het deeg in plasticfolie en laat een uur in de koelkast rusten.
Rol het deeg uit met de deegroller en snijd vervolgens met de deegsnijder zonder te veel druk uit te oefenen. Het is voldoende om een geribbelde vorm te krijgen.
Snijd met een klein glas de rand om de rigoli koekjes te verkrijgen.
Leg de koekjes voorzichtig op de bakplaat bekleed met bakpapier.
Bak gedurende 13/15 minuten op 200 graden.
Serveer de koekjes met thee of koffie, voor ontbijt en tussendoor.
Lichte ronde rigoli koekjes
De zelfgemaakte lichte ronde rigoli koekjes zijn geen imitatie van de rigoli, maar zijn desalniettemin lekker en even licht. Ze blijven ongeveer een week knapperig als ze op een droge plaats worden bewaard.
Bewaar de koekjes daarom in een blikken doos of een luchtdichte container voor een week en niet langer.
Neem ook een kijkje op mijn sociale media pinterest instagram twitter facebook
Neem ook een kijkje op mijn sociale media pinterest instagram twitter facebook
