De orecchiette met bonensaus zijn een calorierijk, eenvoudig, typisch Apulisch gerecht, voedzaam en gezond, speciaal geschikt voor het winterseizoen maar kan het hele jaar door worden genoten.
Met minder frequentie maak ik dit gerecht ook in de lente/zomer en maak ik deze smakelijke pasta klaar.
Ik gebruik vooral vaak voorgekookte bonen voor snelle recepten, handig om te maken als je haast hebt, bijvoorbeeld als je terugkomt van het strand, en ook om goede koude salades te bereiden.
Bovendien is dit een goede, complete eerste gang.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 300 g Orecchiette
- 400 ml Tomatenpassata
- 400 g Cannellinibonen
- q.b. Extra vergine olijfolie
- 100 ml Rode wijn
- 1 teentje Knoflook
- Uien (Een middelgrote)
- q.b. Peterselie
- q.b. Zout
- q.b. Zwarte peper (In poedervorm)
Gereedschap
- Pan
- Braadpan
Bereiding
Fruit de knoflook met de ui in de extra vergine olijfolie (drie/vier eetlepels), en voeg vervolgens de voorgekookte cannellinibonen toe.
Giet vervolgens een half glas rode wijn erbij en laat het verdampen.
Voeg dan de tomatenpassata, fijngehakte peterselie, zout en peper toe.
Kook de ragù ongeveer dertig minuten op laag vuur, roer af en toe tijdens het koken en controleer of het uitdroogt en voeg indien nodig een beetje water toe.
Kook ondertussen de orecchiette in een pan met kokend water tot al dente, ongeveer dertien minuten na het koken (voor zelfgemaakte duurt het minder tijd, 7/8 minuten maximaal), giet af en meng met de goede ragù.
Serveer tenslotte de orecchiette met bonensaus op warme borden of in warme aardewerken terrines.
Bonenorecchiette met saus
Tip voor het recept van orecchiette met bonensaus:
Verwarm de aardewerken terrines voor het serveren met de pasta.
Geef de voorkeur aan verse pasta en maak de orecchiette met de hand wanneer je tijd hebt. In dat geval kookt de pasta in minder tijd. Bovendien zijn slechts 6/7 minuten voldoende.
Van de helft van de bonen kan een puree worden gemaakt door ze in een keukenmachine te pureren.
Kijk ook eens op mijn sociale media pinterest instagram twitter facebook
