De focaccia pompoen en rozemarijn met rode uien van Tropea die ik maakte na veel aarzeling omdat ik bang was dat het een zoete smaak zou hebben, heeft me echt tevreden gesteld. Ik vond het lekker en misschien heeft de combinatie met de uien en olijven het verder op smaak gebracht.
Ik denk dat ik het heel snel opnieuw zal maken. Het zal deel gaan uitmaken van mijn winterse zaterdagavondmenu en regenachtige avonden.
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 3 Uren
- Porties: 4/5
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 500 g Bloem
- 300 g Pompoen (Gewogen zonder de schil)
- 23 g Verse bakkersgist (Gelijk aan één blokje)
- 1 theelepel Fijn zout
- 300 ml Water (Voor het kneden)
- 2 Rode uien van Tropea (Middelgroot)
- n.v.t. Rozemarijn
- 4 eetlepels Extra vergine olijfolie
- 50 g Zwarte olijven (Ontpit)
Gereedschap
- Pan
- Stoofpan
- Keukenrobot Monsieur Cuisine
- Kom Tupperware
Bereiding
Doe de bloem in de keukenrobot. Voeg een volle theelepel fijn zout en het lauwe water met de opgeloste bakkersgist toe.
Zet de keukenrobot aan voor een paar minuten om te kneden. Controleer en voeg nog wat lauw water toe indien nodig.
Doe het verkregen deeg in de geschikte kom voor het rijzen en wacht ongeveer een uur tot het verdubbeld is.
Laat de uien ondertussen in de pan zacht worden met een beetje olie gedurende ongeveer tien minuten zonder water op laag vuur.
Maak de pompoen schoon en verwijder de schil. Snijd in stukken en kook in een stoofpan zonder water met een beetje fijn zout gedurende vijftien tot twintig minuten op laag vuur.
Meng de gekookte en gepureerde pompoen met het deeg en laat het opnieuw rijzen in de kom voor een uur.
Doe een beetje olie in de bakvorm. Doe het gerezen deeg erin en verdeel het met de handen over het hele oppervlak.
Prik gaatjes in het deeg met je vingers of gebruik een vork en giet de olie en zout erop. Voeg uien, stukjes olijven en rozemarijn toe.
Laat nog vijftien minuten staan en bak dan eindelijk de pompoen en rozemarijn focaccia in de voorverwarmde oven op 250 °C gedurende ongeveer een half uur.
Haal uit de oven en laat een beetje afkoelen om het dan eindelijk warm en geurend te eten.
Pompoen en rozemarijn focaccia met rode uien van Tropea
Pompoen en rozemarijn focaccia met rode uien van Tropea is een manier om te variëren voor iedereen die het op verschillende manieren wil proberen.
Ik raad echter aan om het deeg goed en gelijkmatig met de pompoen te mengen.
Kom ook eens kijken op mijn sociale media pinterest instagram twitter facebook
Kom ook eens kijken op mijn sociale media pinterest instagram twitter facebook
