Bereiding

• Bereid het deeg door de bloem met de gekookte en geplette aardappelen te mengen en te kneden met de handen, met het warme water waarin de verse bakkersgist is opgelost en een eetlepel zout direct in de specifieke tupperware-container voor het bereiden van de pizza, wat ik nuttig vind.

• Laat het dan een uur rusten en controleer of het gerezen is.

  Als het deeg niet in volume verdubbeld is, raad ik aan het deksel opnieuw te sluiten en te wachten, want van een goede rijzing zal het goede resultaat afhangen.

• Verwarm de oven voor op 250 graden en bereid de bakplaat voor door deze lichtjes in te vetten met olie.

• Plaats het deeg in de bakplaat waar het nog verder zal rijzen en bereid ondertussen de benodigde ingrediënten voor en breng deze op smaak zoals in de lijst aangegeven.

• Knoflook wordt misschien niet door iedereen gewaardeerd… maar ik voeg het toch toe omdat het zo op die van mijn moeder lijkt.

• Bak het ten slotte in de oven door de bakvorm in het midden te plaatsen voor een gelijkmatige bakduur van ongeveer 30 minuten. Haal het uit de oven en serveer ten slotte de Pugliese focaccia met cherrytomaatjes van mijn moeder.