Pasta en kikkererwten met tomaat is een ideaal voorgerecht voor het herfst- en winterseizoen, rijk aan calorieën en smaakvol.
Dit voorgerecht is een complete maaltijd die zelfs de hongerigste genoeg verzadigt en het is niet nodig om een tweede gerecht te bereiden, of misschien alleen iets lichts.
Een typisch recept uit Puglia en Zuid-Italië, waar peulvruchten zowel met pasta als met peulvruchten worden geconsumeerd. Terwijl in Noord-Italië voornamelijk peulvruchtensoepen worden bereid. Een andere manier is om peulvruchten te consumeren met geroosterd of vers brood, afhankelijk van de voorkeuren.
Het belangrijkste ingrediënt zijn echter de kikkererwten, hoofdrolspelers van vele goede recepten over de hele wereld.
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Porties: 4
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 250 g Pasta (Schelpvorm)
- 300 g Kikkererwten
- 10 Kerstomaten
- 3 eetlepels Tomatenpuree
- 2 Ansjovis in zout
- q.b. Extra vergine olijfolie
- 1 teentje Knoflook
- 50 g Olijven
- q.b. Fijn zout
- q.b. Chilipoeder
Gereedschappen
- Pan
- Terracotta pan
Bereiding
Laat de kikkererwten ’s avonds weken in een kom met water dat ze bedekt, en kook ze ’s morgens in een terracotta pan, bij voorkeur met veel gezouten water, op een laag vuur gedurende ongeveer twee uur.
Smelt de ansjovis in een koekenpan in de extra vergine olijfolie q.b. en voeg het halve teentje knoflook, de in stukken gesneden kerstomaten, twee eetlepels tomatenpuree en de zwarte olijven toe. Kook op een laag vuur gedurende ongeveer tien minuten.
Kook intussen de pasta al dente gedurende 8/9 minuten vanaf het moment dat het kookt in een pan met gezouten water.
Giet vervolgens de pasta af en meng deze met een soeplepel kikkererwten met bouillon en de tomatensaus.De heerlijke pasta met kikkererwten en tomaat zal zeker gewaardeerd worden, ook met een beetje pittigheid.
Zet liever de pittige peper op het midden van de tafel alleen voor degenen die het willen.
Pasta en kikkererwten met tomaat
Als je niet genoeg tijd hebt om het recept van pasta en kikkererwten met tomaat te maken, kun je de kikkererwten in de snelkookpan bereiden om tijd te besparen.
Volg de instructies in de handleiding van de snelkookpan die je gebruikt voor de kooktijd van peulvruchten. Voeg een snufje baking soda toe aan het water. Koken van peulvruchten in de snelkookpan wordt aanbevolen omdat de voedingsstoffen niet verloren gaan en er geen gassen ontstaan die spijsverteringsproblemen veroorzaken.
Kook de pasta liever al dente.
Al dente pasta is beter verteerbaar dan te gaar pasta, die bovendien minder smaakvol is.
Kom ook eens kijken op mijn sociale media pinterest instagram twitter facebook
