De rijst smeuïg met mozzarella en courgettes is zeker praktisch als hoofdgerecht. De inspiratie voor dit gerecht komt van de eenvoudige smeuïge rijst die mijn moeder vaak maakte. Ik dacht aan deze variant met ham en mozzarella, die zij zeker zou waarderen. Ik zet het op de lijst voor wanneer ze bij me terugkomt.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 300 g Rijst
- Courgettes (1 middelgrote)
- 200 g Mozzarella
- 150 g Gekookte ham
- naar smaak Extra vergine olijfolie
- Boter (Een klontje)
- naar smaak Peterselie
- Uien (1 middelgrote ui)
Gereedschappen
- Pan
- Koekenpan
Bereiding
Kook de rijst in een pan met veel water en volg de instructies en aanbevelingen op de verpakking voor de kooktijd, meestal vijftien/zeventien minuten.
Intussen, in een koekenpan met extra vergine olijfolie (4 eetlepels) en een klontje boter, de ui fruiten en de ham in blokjes en de courgettes in stukjes toevoegen.
Voeg ook de fijngehakte peterselie en een half glas water toe. Zout, dek af met een deksel en kook op laag vuur gedurende twaalf minuten. Controleer en roer tijdens het koken.
Giet de rijst af, doe het terug in de pan met de courgettes en voeg tenslotte de mozzarella in stukjes toe. Roer en serveer tenslotte smeuïge rijst met warme mozzarella en courgettes smakelijk.
SMEUIGE RIJST MET MOZZARELLA EN COURGETTES
Tip voor het recept van smeuïge rijst met mozzarella en courgettes: Verleng echter niet de kooktijd voor de courgettes. Te verwelkt vind ik ze minder lekker. Courgettes zijn geen essentieel ingrediënt voor het recept omdat mijn moeder het ook zonder maakte en het was heerlijk, sterker nog, de meeste kinderen zouden het misschien liever zonder willen omdat ze helaas niet veel vertrouwd zijn met groenten die volwassenen daarentegen meestal graag eten.
Natuurlijk zou men toch moeten leren om de heilzame groenten te waarderen.
KOM OOK EEN KIJKJE NEMEN OP HET PINTERESTBORD DE KOK DIE HERSTELT
