Het is vooral geschikt voor kinderen, ouderen en zieken, omdat het vrij licht verteerbaar is, maar het doet iedereen goed, de rijst in bouillon van verfijnde vis.
Vergeleken met vleesbouillon is het zeker delicater en ook geschikt voor het hervatten van de voeding na een griep.
Wanneer je door gastro-enteritis misselijk bent, is het goed om te beginnen met alleen een kopje visbouillon en later rijst en gekookte vis toe te voegen wanneer het iets beter gaat. Voor een goede visbouillon heeft mijn man me geholpen met ope en rode mul, twee verfijnde vissoorten met een delicate smaak.
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Kooktijd: 4 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 250 g Rijst
- 250 g Rode mul
- 250 g Ope
- Wortelen (1)
- Selderij (1 stuk)
- Uien (1)
- Tomaten (2)
- naar smaak Zout
Gereedschap
- Pan
Bereiding
Kook in een pan met voldoende water de in stukken gesneden wortel, selderij, tomaten en ui. Het is beter om de ui heel te laten om hem gemakkelijker te kunnen verwijderen.
Ontschub de vissen met een schaar en verwijder de ingewanden. Spoel ze zorgvuldig af onder stromend water.
Kook dertig minuten vanaf het moment van koken op matig vuur. Verlaag het vuur, voeg de vis toe en zet de kookplaat na maximaal 4/5 minuten uit.
Laat de bouillon rusten en verwarm hem opnieuw voor het serveren. Kook de rijst al dente in een andere pan met voldoende gezouten water.
Giet de rijst af en serveer deze in de borden door de verwarmde bouillon toe te voegen, nadat de vis apart is gelegd op een bord, door het zeefje te gieten om er zeker van te zijn dat er geen graten zijn. Geniet warm en eet de goede vis als tweede gang
Rijst met verfijnde visbouillon
Adviezen voor rijst met visbouillon: Let op dat je de vis altijd bij je vertrouwde visboer koopt. De kwaliteit van de vis en de versheid zijn te zien aan het uiterlijk. De kleur van de vis met een strakke huid en vooral de ogen moeten levendig en glanzend zijn en niet dof. Om er zeker van te zijn dat het vers is, koop je in de juiste periode, bijvoorbeeld in januari vinden we: rode mul, heek, sardines, tong en niet buiten het seizoen. KOM OOK GLUREN OP HET PINTEREST-BORD DE HERSTELDE KOK
