Het bijgerecht eieren venkel en wortels is een salade die mooi gepresenteerd wordt, vrolijk, fris en smaakvol. Venkel is het hele jaar door op de markt te vinden. Persoonlijk kan ik zeggen dat ik ze vaak gebruik om mijn recepten te bereiden. Ze hebben een bescheiden calorische waarde en worden daarom vooral aanbevolen voor wie op dieet is, maar ze zijn goed voor iedereen. Ze zijn ook rijk aan vitaminen en mineralen, vooral kalium. Ze helpen bij de spijsvertering en zijn lekker in alle vormen, zowel rauw als gekookt. In combinatie met eieren en gekruid met extra vierge olijfolie en citroensap is deze salade lekker en heeft het een heerlijke smaak.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kooktijd: 8 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 3 Eieren
- 2 Venkel
- 2 Wortels
- Citroensap (1 Citroen)
- naar smaak Extra vierge olijfolie
- naar smaak Bieslook
- naar smaak Zwarte peper (Gemalen)
- naar smaak Fijne zout
Gereedschap
- Keukenrobot groentesnijder
Bereiding
Kook de eieren in een steelpan met koud water en reken zeven/acht minuten vanaf het koken. Laat de hardgekookte eieren afkoelen onder stromend water en pel ze.
Maak de venkel schoon en was ze onder stromend water. Schil en was de wortels. Snijd de venkel tot stokjes en de wortels tot dunne plakjes met de groentesnijder in de keukenrobot en doe ze in een slakom. Voeg ook de in plakjes gesneden eieren toe.
Doe de olie in een kopje met zout, bieslook, zwarte peper en citroensap, maak een sausje door te roeren met een vork en breng op smaak.
Meng ten slotte met het bestek en serveer het bijgerecht met eieren, venkel en wortels. Dit voedzame bijgerecht met eieren is een praktische keuze, ook geschikt voor een picknick, buiten de deur te serveren met lekker ambachtelijk brood.
Bijgerecht met eieren, venkel en wortels
Tips voor het recept van het bijgerecht met eieren, venkel en wortels: Overdrijf niet met de peper die smaak toevoegt maar het bijgerecht te pittig kan maken.
Als je wilt, kun je aan deze rijke salade ook maïs toevoegen.
Serveer de salade met lekker vers ambachtelijk gesneden brood in het midden van de tafel dat zeker gewaardeerd zal worden. KOM OOK KIJKEN OP MIJN PINTEREST-BORD LA CUOCA CHE RECUPERA
