De desserts die ricotta als basisingrediënt hebben, behoren tot mijn favorieten, en vooral de taart met ricottacrème en gekonfijt fruit. Een vriendin heeft me dit recept gegeven dat doet denken aan de mythische “Napolitaanse Pastiera” die ook met Pasen wordt bereid, maar die zeker veel eenvoudiger te bereiden is en met minder ingrediënten.
Het succes is zeker gegarandeerd met minder inspanning.
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Kooktijd: 30 Minuten
- Porties: 10/12 Personen
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 300 g Bloem
- 120 g Boter
- 100 g Suiker
- 2 Eieren
- Citroenen (Schil van een citroen)
- 1 zakje Bakpoeder voor desserts
- 500 g Ricotta
- 50 g Gekonfijt fruit (In verschillende stukjes)
- 1 zakje Vanilline
- 1 borrelglas Limoncello
- 2 eetlepels Suiker
Voorbereiding
Maak een kuil in de bloem en leg de zachte boter, suiker, geraspte citroenschil en het bakpoeder in het midden en kneed de ingrediënten.
Laat het deeg vervolgens dertig minuten rusten in de koelkast, afgedekt met plasticfolie. Bereid ondertussen de crème voor de vulling.
Doe de gezeefde ricotta, vanilline, suiker, het borrelglas limoncello en ook de gekonfijte vruchten in een kom.
Rol het deeg uit en bekleed de ingevette taartvorm. Houd wat deeg apart voor decoraties. Bak tien minuten op 180°C.
Open de oven en giet de vulling op het halfgebakken deeg. Voltooi de decoraties met de deegresten en bestrijk met het losgeklopte eiwit. Bak nog ongeveer dertig minuten.
Serveer de taart met ricottacrème koud met een goede koffie na de lunch of het diner en voor elke gelegenheid.
Taart met ricottacrème en gekonfijt fruit zoals een gemakkelijke pastiera
Advies voor de taart met ricottacrème en gekonfijt fruit Mijn persoonlijke methode voor taarten is om eerst tien minuten te bakken in de oven en daarna de crème of jam te gieten.
Sinds ik dit systeem gebruik, waarbij ik de crème of jam op de halfgebakken basis leg, lukken mijn taarten goed en zinkt de jam niet, gegarandeerd resultaat.
Kom ook eens kijken op Pinterest van De kokkin die herstelt
