Farfalle met stracciatella, courgette en tomaten is een vrolijk lente recept dat ook op andere momenten bereid kan worden. Een innovatief gerecht met stracciatella, licht en fris, op smaak gebracht met geraspte Grana-kaas die naar believen aan de pasta wordt toegevoegd. Het is snel te bereiden en een voedzaam hoofdgerecht. Farfalle met stracciatella, courgette en tomaten is een eenvoudig te bereiden hoofdgerecht, heerlijk voor het gezin maar ook een idee voor wie alleen is en niet wil tekort doen aan zichzelf. In feite zou men elke dag een hoofdgerecht moeten eten, in de juiste hoeveelheid. Ik reken meestal ongeveer tachtig gram voor vrouwen en honderd voor mannen.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Kooktijd: 30 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 300 g Farfalle
- 3 Tomaten
- 3 Eieren
- 1 snufje Knoflook
- q.b. Extra vierge olijfolie
- q.b. Peterselie
- g Zout
- q.b. Oregano
- Grana padano (geraspt)
Bereiding
Was de courgette en snijd in stukjes. Bak de courgette in een pan met extra vierge olijfolie (vier/vijf eetlepels) samen met de fijngehakte knoflook.
Kies rode tomaten die niet te rijp zijn, was en snijd in plakjes. Klop de eieren in een bord met een vork samen met de geraspte Grana-kaas.
Kook de pasta al dente in een pan met kokend gezouten water gedurende 9/10 minuten. Giet de al dente gekookte farfalle af.
Doe de pasta terug in de pan op het fornuis en meng het geklopte ei samen met de geraspte Grana-kaas tot het stolt.
Voeg de courgettes, tomaten, een snufje oregano en de verse, rauwe, fijngehakte peterselie toe. Serveer zowel warm als koud naar voorkeur. De kaas voor dit recept is optioneel.
Farfalle met stracciatella, courgette en tomaten
Tip voor het recept van farfalle met stracciatella: pureer de courgettes als je kinderen hebt die niet graag groenten eten. Als je het beu bent om altijd pasta met vlees saus te eten, kan dit de juiste vervanging zijn. Kom eens kijken op Pinterest van De kok die hergebruikt
