Jamtaart, een heel eenvoudig en lekker dessert dat nooit teleurstelt, perfect om een maaltijd in gezelschap te beëindigen, of voor een gezond ontbijt of tussendoortje. Een recept dat altijd bij iedereen in de smaak valt, groot en klein, en dat kan worden gevuld met elke soort jam. Ik, als liefhebber van frambozen, heb net gekozen voor frambozenjam. Een beetje tussen zuur en zoet in, dat zorgt voor het juiste contrast met de zoetheid van het zanddeeg.
Ik heb geleerd zanddeeg te maken tijdens een cursus met een van de deelnemers aan Bake Off Italië: Carlo Beltrami. Ik had aan deze cursus deelgenomen dankzij een cadeau van mijn man en mijn dochters, waarin hij uitlegde hoe je een cream tarte maakt. Nou, ik moet bekennen dat de enige keer dat ik geprobeerd heb het thuis na te maken, was voor de verjaardag van Giorgia een paar jaar geleden. Ik herinner me heel goed dat ik een paar dagen nodig had om dit dessert te maken. Daarna heb ik het nooit meer geprobeerd, ondanks dat mijn dochter me elk jaar smeekt het voor haar te maken! Ik begon echter mijn zanddeeg te perfectioneren, dankzij enkele adviezen en suggesties die Carlo tijdens de cursus had gegeven.
Al deze uitleg om je te vertellen dat mijn taart echt heerlijk is! Voor deze versie heb ik een beetje bakpoeder toegevoegd aan het deeg, om mijn man tevreden te stellen die het liever zachter en minder krokant heeft. Uiteraard kun je het ook weglaten, zoals normaal gesproken bij zanddeeg. Bovendien heb ik zowel kristalsuiker als poedersuiker gebruikt. Ook in dit geval kun je ervoor kiezen om slechts één van de twee te gebruiken en dus of alleen kristalsuiker of alleen poedersuiker te gebruiken, waarbij je de enkele hoeveelheid uiteraard verdubbelt. Het uiteindelijke resultaat zal natuurlijk variëren afhankelijk van de gekozen suiker, maar zonder het succes van het recept te compromitteren. Van de jam die ik heb gebruikt, denk ik dat ik je al heb verteld, maar ik heb je nog niet verteld dat je hier ook de jam kunt kiezen die je het lekkerst vindt. En nu gaan we samen de keuken in, want de eenvoudige jamtaart is in een klik klaar!
Als je geïnteresseerd bent in andere zoetrecepten met zanddeeg, lees dan ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 6 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 316,35 (Kcal)
- Koolhydraten 56,39 (g) waarvan suikers 21,84 (g)
- Eiwitten 5,85 (g)
- Vet 8,70 (g) waarvan verzadigd 5,30 (g)waarvan onverzadigd 3,11 (g)
- Vezels 1,18 (g)
- Natrium 21,37 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 77 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 250 g bloem 00
- 50 g boter
- 25 g kristalsuiker
- 25 g poedersuiker
- 1 ei
- 4 g bakpoeder voor desserts
- 1 zakje vanilline
- 150 g frambozenjam
- boter (q.b.)
- bloem 00 (q.b.)
Gereedschap
- Taartvorm 24 cm met verwijderbare bodem
- Kom
- Deegplank
- Deegroller
- Lepel
Stappen
Bereid eerst het zanddeeg voor. Verwerk in een kom de zachte boter met de vanilline, de poedersuiker en de kristalsuiker totdat je een crème krijgt. Als je wilt, kun je ook alleen kristalsuiker of alleen poedersuiker gebruiken. In dat geval moet je 50 g kristalsuiker of poedersuiker toevoegen. Je krijgt een andere consistentie van de taart.
Voeg daarna ook het ei toe en blijf mengen met de lepel totdat het goed is opgenomen. Voeg dan de bloem en het bakpoeder toe en blijf met de hand kneden totdat je een glad en homogeen deeg hebt. Ook wat betreft het bakpoeder kun je het weglaten. Ik heb ervoor gekozen het te gebruiken om een zachter en minder brokkelig zanddeeg te krijgen. Wikkel het deeg in huishoudfolie en laat het minstens 1 uur in de koelkast rusten.
Voeg daarna ook het ei toe en blijf mengen met de lepel totdat het goed is opgenomen. Voeg dan de bloem en het bakpoeder toe en blijf met de hand kneden totdat je een glad en homogeen deeg hebt. Ook wat betreft het bakpoeder kun je het weglaten. Ik heb ervoor gekozen het te gebruiken om een zachter en minder brokkelig zanddeeg te krijgen. Wikkel het deeg in huishoudfolie en laat het minstens 1 uur in de koelkast rusten.
Na de rusttijd bestuif je het werkvlak met een beetje bloem en neem je het zanddeeg. Haal een deel ervan af dat je voor de reepjes nodig hebt en rol de rest van het deeg uit met een deegroller tot een dikte van een halve centimeter. Als je wilt, kun je het tussen twee vellen bakpapier uitrollen. Wikkel dan het deeg om de deegroller en leg het in een taartvorm met een verwijderbare bodem van 24 cm in diameter, die je eerder hebt ingevet en met bloem hebt bestoven.
Maak de randen netjes door het overtollige deeg te verwijderen en prik de bodem in met de tanden van een vork. Verdeel dan de jam en snijd uit het deeg dat je apart hebt gelegd reepjes van ongeveer 1 cm breed.
Bak de taart in een voorverwarmde oven op 170°C met heteluchtfunctie gedurende 30 minuten, of totdat het oppervlak goudbruin is. Na de baktijd, laat de taart afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt en in stukken snijdt.
Bewaring en tips voor de jamtaart
De jamtaart kan 2 tot 3 dagen op een koele en droge plaats worden bewaard, afgedekt met een glazen stolp of aluminiumfolie.
FAQ Vragen en Antwoorden voor de jamtaart
Kan ik het bakpoeder weglaten?
Ja, natuurlijk, het is niet verplicht. Je kunt het toevoegen als je een zachtere en minder brokkelige taart wilt.
Kan ik alleen kristalsuiker gebruiken?
Ja, natuurlijk, je krijgt een meer rustieke taart. Vergeet niet in dat geval 50 g suiker te gebruiken.
