Oven frittata met aubergines en cherrytomaatjes, een heel eenvoudig tweede gerecht, zowel warm als koud te genieten, perfect voor een zomerse diner of als voorgerecht bij speciale gelegenheden. En niets, ik hou teveel van oven frittata’s. Misschien heb ik het nooit tegen je gezegd, maar die in de pan gebakken vind ik helemaal niet lekker. Daarom vind je op deze blog meer oven frittata’s dan pan frittata’s. Niets weerhoudt je er natuurlijk van om ze op die laatste manier te bereiden.
Veelzijdig, snel, ze kunnen ook van tevoren worden bereid en lossen het diner op met heel weinig ingrediënten en in een paar minuten. Voor het recept van vandaag heb ik aubergines gebruikt, een van de zomergroenten die ik het meest adoreer, en cherrytomaatjes, maar je kunt elke zomergroente gebruiken die je lekker vindt.
Ook vandaag denk ik dat ik de woorden en ideeën voor deze kleine inleiding heb uitgeput. Het enige wat ik nog kan doen, is jullie allemaal uitnodigen in de keuken met mij, want de oven frittata met aubergines en cherrytomaatjes zal klaar zijn in één klik!
Als je geïnteresseerd bent in andere frittata recepten, lees dan ook:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
- Stroom 369,22 (Kcal)
- Koolhydraten 8,24 (g) waarvan suikers 7,31 (g)
- Eiwitten 24,08 (g)
- Vet 27,32 (g) waarvan verzadigd 5,51 (g)waarvan onverzadigd 4,48 (g)
- Vezels 2,48 (g)
- Natrium 926,62 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 137 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 6 eieren
- 30 g geraspte Parmezaanse kaas
- 175 g scamorza
- 1 aubergine
- 210 g cherrytomaatjes
- 1 rode lente-ui
- 30 g extra vierge olijfolie
- basilicum (vers naar smaak)
- zout (naar smaak)
- peper (naar smaak)
Gereedschappen
- Taartvorm 24 cm
- Kom
- Snijplank
- Mes
- Pan anti-aanbak
- Bakpapier
Stappen
Was eerst de groenten. Verwijder vervolgens de steel van de aubergine, snijd deze in plakken, vervolgens in reepjes en daarna in blokjes. Snijd de cherrytomaatjes doormidden en hak de lente-ui na het schoonmaken fijn.
Verwarm een antiaanbakpan met de olie en bak de fijngehakte lente-ui enkele ogenblikken op laag vuur. Voeg vervolgens ook de cherrytomaatjes, de grof gescheurde basilicumblaadjes toe en laat een paar minuten koken. Voeg dan ook de aubergineblokjes toe, breng op smaak met zout en kook 8/10 minuten op laag vuur met het deksel op de pan, af en toe roerend, tot de groenten zacht en gaar zijn. Zet dan het vuur uit en laat afkoelen.
Breek nu de eieren in een kom en voeg de geraspte kaas toe. Snijd de scamorza apart in blokjes en voeg deze toe aan het mengsel van eieren en kaas, opnieuw roerend om de scamorza te mengen.
Voeg nu ook de groenten toe die intussen zijn afgekoeld en roer. Bekleed een ovenschaal met een diameter van 24 cm met bakpapier en giet het mengsel van eieren en groenten erin. Egaliseer de bovenkant goed en bak in een voorverwarmde oven op 180°C met de statische functie gedurende 30 minuten, vervolgens nog 5 minuten met de ventilatiefunctie, of tot de bovenkant goudbruin is.
Zodra het gaar is, haal het uit de oven en laat het afkoelen, of geniet er warm en gesmolten van.
Bewaring en tips voor de oven frittata met aubergines en cherrytomaatjes
De oven frittata met aubergines en cherrytomaatjes kan 1 of 2 dagen in de koelkast worden bewaard in een afgesloten bakje.
In deze inhoud zijn ook een of meer affiliate links aanwezig, waarop ik een kleine commissie kan verdienen zonder prijswijziging.
FAQ Vragen en Antwoorden voor de oven frittata met aubergines en cherrytomaatjes
Kan ik de frittata in de pan bakken?
Ja, zeker, je kunt het ook bakken in een voldoende grote antiaanbakpan. In dat geval raad ik aan om het met een deksel te bedekken voor een gelijkmatige bereiding.
