Hier is een echt smakelijk tweede gerecht, de omelet met romige asperges. Bij voorkeur te bereiden met wilde asperges die spontaan groeien op de velden in het voorjaar en verder met het milde klimaat. Asperges hebben diuretische en antioxiderende voordelen. Ze bevatten vitamines uit de A-, B- en C-groepen en mineralen zoals fosfor, calcium en kalium.
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
- Kosten: Duur
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kooktijd: 20 Minuten
- Porties: 1 persoon
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 2 Eieren
- 30 g Aspergepunten
- n.v.t. Grana padano
- 1 teentje Knoflook
- n.v.t. Extra vergine olijfolie
- n.v.t. Fijn zout
- n.v.t. Peper (In poedervorm)
- 2 eetlepels Zure room
Gereedschap
- Koekenpan
Voorbereiding
Maak de spinazie schoon en verwijder de uiteinden. Grondig wassen en ongeveer twaalf/vijftien minuten koken. Giet dan het water af.
Doe de gekookte asperges in een koekenpan met weinig extra vergine olijfolie en fijngehakte knoflook en laat een paar minuten op smaak komen. Klop de eieren op een bord met de kaas, zout en peper.
Bak de omelet in een anti-aanbakpan met weinig extra vergine olijfolie en dek af met een deksel gedurende ongeveer 5/6 minuten. Voeg de room toe aan de helft van de omelet, de gekookte asperges en vouw de omelet zoals op de foto of als een calzone.
Verwarm de romige aspergeomelet nog een paar seconden en serveer.
Romige omelet met asperges
Tip voor het recept van de romige aspergeomelet: Wilde asperges hebben echter meer tijd nodig om te koken dan gekweekte asperges.
Verwijder daarom een groot deel van de stelen van de asperges.
Je kunt ook gekweekte asperges gebruiken die meer tijd nodig hebben om te koken.
Een van de meest gebruikte kookmethodes voor asperges is bij voorkeur stomen, wat een grotere hoeveelheid voedingsstoffen vasthoudt.
Sommigen binden ze samen als een bos, nadat ze de uiteinden hebben afgesneden en koken ze in hoge en smalle potten, waarbij ze in weinig water worden ondergedompeld met de toppen naar boven gericht. Het is bijna stomen omdat de toppen, zelfs als ze het water niet raken, zacht worden door de warmte. KOM OOK KIJKEN OP PINTEREST BIJ DE KOK DIE HERSTELT
