Crostini met gekaramelliseerde druiven, speck en stracciatella, een smakelijk en eenvoudig voorgerecht om te maken, perfect ook voor een aperitief. Het recept is heel eenvoudig en ik moet bekennen dat, toen ik ze maakte, ik niet dacht dat ze zo succesvol zouden zijn, vooral niet bij Giorgia. Naar mijn mening is het combineren van fruit met kaas een manier om nieuwe inspiratie te vinden. Het is waar, meestal is de fruitsoort die het meest wordt gecombineerd met kaas de peer, maar ik verzeker je dat ook de druif zijn redenen heeft. Ik heb in sommige recepten gelezen dat ze deze vrucht hebben gecombineerd met geitenkaas, maar ik wilde iets anders proberen en heb het gecombineerd met stracciatella. Het resultaat werd door iedereen gewaardeerd! Uiteraard kunt u de combinatie kiezen die u het lekkerst vindt. Het enige advies dat ik je geef, is om een vrij smakelijke vleeswaren te gebruiken, zoals speck, die een contrast kan vormen met de zoetheid van de andere ingrediënten.
Voor dit recept heb ik de druiven gekaramelliseerd in een pan met honing, rozemarijn en een scheutje olijfolie. Uiteraard moet je mooie stevige druiven kiezen die niet te rijp zijn, anders loop je het risico dat ze tijdens het koken uit elkaar vallen. Zodra ze gekaramelliseerd zijn, hoef je alleen nog maar je crostini samen te stellen op sneetjes brood die je in de pan of in de oven hebt geroosterd met een beetje olijfolie. Weinig ingrediënten voor een speciaal resultaat. En nu, laten we samen naar de keuken gaan, want de crostini met gekaramelliseerde druiven, speck en stracciatella zijn in een handomdraai klaar!
Als je geïnteresseerd bent in andere smakelijke recepten, lees dan ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 3Stuks
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer, Herfst
- Stroom 282,41 (Kcal)
- Koolhydraten 20,42 (g) waarvan suikers 11,64 (g)
- Eiwitten 9,02 (g)
- Vet 18,95 (g) waarvan verzadigd 1,53 (g)waarvan onverzadigd 1,48 (g)
- Vezels 0,83 (g)
- Natrium 389,73 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 75 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 3 sneetjes brood
- 100 g druiven (gewicht van schoongemaakt fruit)
- 20 g honing
- 20 g extra vergine olijfolie
- 30 g spek
- 140 g stracciatella
Gereedschap
- Snijplank
- Mes
- Koekenpan
Stappen
Verwijder eerst de druiven van de steel en was ze onder water. Droog ze daarna met keukenpapier en snijd ze doormidden. Doe de honing, een beetje olie (ongeveer 10 g) en de druiven in een pan. Voeg dan ook de rozemarijn toe en kook op middelhoog vuur gedurende 5 minuten, af en toe voorzichtig roeren, om te voorkomen dat de druiven uit elkaar vallen. Als ze veel water vrijgeven, zet dan het vuur hoger en laat het indikken. Na het koken moeten de druiven verschrompeld zijn.
Doe in een andere pan de resterende olie en rooster de sneetjes brood aan beide kanten tot ze goudbruin zijn. Smeer nu een paar eetlepels stracciatella op de crostini, voeg de speck toe en vervolgens de gekaramelliseerde druiven met hun kookvocht.
De crostini met gekaramelliseerde druiven zijn klaar voor een smakelijk voorgerecht of aperitief.
Bewaring en tips voor crostini met gekaramelliseerde druiven, speck en stracciatella
Het is beter om de bruschetta onmiddellijk te genieten. Je kunt de druiven karameliseren en de crostini samenstellen op het moment van serveren.
FAQ Vragen en Antwoorden voor crostini met gekaramelliseerde druiven, speck en stracciatella
Waarmee kan ik de stracciatella vervangen?
In plaats van stracciatella kun je een ander soort smeerbare kaas naar smaak gebruiken.
