De gevulde aubergines met rijst en kaas zijn een smaakvol gerecht, perfect voor degenen die houden van smeltende en omhullende vullingen. De smaak van de aubergines past perfect bij de zachtheid van de rijst, terwijl de kaas een smeltende en onweerstaanbare noot toevoegt. Ideaal als stevig voorgerecht, als hoofdgerecht of zelfs als lichte eerste gang, zijn deze aubergines een smaakvolle en veelzijdige oplossing, perfect om eenvoudige ingrediënten creatief te benutten. De gratinering geeft een gouden korstje dat elke hap nog aantrekkelijker maakt! Als je van recepten met aubergines houdt, probeer dan de gevulde auberginerol, de aubergine pizzetta’s met verse tomaat, de mediterrane aubergines of de aubergine schnitzels.
Hier vind je al mijn EERSTE GERECHTEN.
Volg mijn FACEBOOK pagina voor dagelijks meer ideeën voor gerechten om op tafel te zetten.
Laten we aan de slag gaan en samen de gevulde aubergines met rijst bereiden.
ANDERE RECEPTEN MET AUBERGINES
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 8Stuks
- Kookmethodes: Koken, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
Ingrediënten voor de bereiding van gevulde aubergines met rijst
- 2 eetlepels fijngehakte selderij, wortel en ui
- 200 g tomatenpuree
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- naar smaak zout
- 4 aubergines
- 200 g rijst
- 200 g mozzarella voor pizza
- naar smaak basilicum
- 6 eetlepels extra vergine olijfolie
- naar smaak zout en peper
- naar smaak knoflookpoeder
- 3 eetlepels Parmezaanse kaas
Gereedschap
Dit bericht bevat affiliate links
- Braadpan
- Bakplaten
Stappen voor de bereiding van gevulde aubergines met rijst
Bereid de saus door in een braadpan een fijngehakte selderij, wortel en ui met een scheut olie te bakken. Voeg de tomatenpuree, zout toe en laat goed indikken. Kook de rijst, giet het goed af en meng met de tomatensaus.
Was de aubergines, snijd ze doormidden in de lengte en snijd het vruchtvlees in ruiten zonder de schil te bereiken. Leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier. Meng olie, zout, peper en knoflookpoeder en breng de aubergines op smaak. Bak op 180°, hetelucht, gedurende ongeveer 30 minuten of totdat het vruchtvlees zacht is.
Haal het vruchtvlees uit de aubergines terwijl de schil intact blijft, die als schaal dient. Meng het vruchtvlees met de rijst, met vers gescheurd basilicum en de in blokjes gesneden kaas. Vul de aubergineschalen, een beetje Parmezaanse kaas, extra vergine olijfolie en bak op 180°, hetelucht, tot een gouden korstje is gevormd. Serveer ze warm, smeltend of lauw.
Bewaring en varianten
Je kunt de gevulde aubergines twee of drie dagen in de koelkast bewaren
Je kunt de gevulde aubergines twee of drie dagen in de koelkast bewaren
Gevulde aubergines met rijst en ricotta: De ricotta geeft het een romige en lichte textuur, waardoor het zacht en delicaat wordt.
Gevulde aubergines met rijst en feta: De feta voegt een zoute en licht zure noot toe, perfect voor een smaakcontrast.
Gevulde aubergines met rijst en pesto: Een vleugje basilicum of rucola pesto verrijkt de vulling met frisheid en geur.
Gevulde aubergines met rijst en champignons: De gesauteerde champignons geven diepte aan de smaak en een vleesachtige textuur, zonder vlees nodig te hebben.
Gevulde aubergines met rijst en geitenkaas: De geitenkaas heeft een uitgesproken smaak die perfect past bij de zoetheid van de aubergines.
Gevulde aubergines met rijst en gegrilde groenten: Gegrilde paprika’s, courgettes en kerstomaatjes maken de vulling kleurrijker en rijk aan mediterrane smaken.
